フライパン一つで簡単♪ナスと鶏もも肉の南蛮漬
投稿日2019/06/01
更新日2019/06/01
調理時間10分(下拵の時間は含まず)
ヘルシーに揚げない南蛮漬にしました。 これから暑くなる季節、さっぱりとした酸味で食欲がそそります♪ フライパン一つで出来るように、具材を焼いてから南蛮漬の調味料を加えて、 ひと煮立ちさせるので、タレをあらかじめ作らなくても済みます♪
材料2人分
- 鶏もも肉１枚（２００ｇ）
- ナス１本（１５０ｇ）
- ごま油大さじ１
- A酢大さじ2
- A醤油、水大さじ1
- A砂糖大さじ1.5
- A赤唐辛子（輪切り）1/4本
作り方
ポイント
☆南蛮ダレは覚えやすい分量にしました。酢豚にも使えます。 ☆甘めがお好きな場合は、砂糖を足してください。 ☆長なすを使いました。使用するナスによって大きさも異なるので、食べやすいように切ってください。
- 準
鶏もも肉は一口大に切り、塩、酒（分量外）を少々ふりかけておく。ナスはヘタを切り、縦に３～４本ほど皮を剥き、2ｃｍ幅に切る。水にさらしアクをとり水気を切る。
- 1
フライパンにごま油をひき、中強火で熱し、鶏もも肉の皮面を下にして焼き色がつくまで焼く。裏返す時にナスを並べる。
- 2
ナスは全体に焼き目がつき、しんなりするまで蓋をして中弱火で蒸し焼きにする。A 酢大さじ2、醤油、水大さじ1、砂糖大さじ1.5、赤唐辛子（輪切り）1/4本を加え、ひと煮立ちさせる。別の容器に移し、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
- 3
器に盛り付けて完成。
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ぐるまん食堂
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🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
