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フライパン一つで簡単♪ナスと鶏もも肉の南蛮漬

主菜

フライパン一つで簡単♪ナスと鶏もも肉の南蛮漬
  • 投稿日2019/06/01

  • 調理時間10(下拵の時間は含まず)

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ヘルシーに揚げない南蛮漬にしました。 これから暑くなる季節、さっぱりとした酸味で食欲がそそります♪ フライパン一つで出来るように、具材を焼いてから南蛮漬の調味料を加えて、 ひと煮立ちさせるので、タレをあらかじめ作らなくても済みます♪

材料2人分

  • 鶏もも肉
    1枚(200g)
  • ナス
    1本(150g)
  • ごま油
    大さじ1
  • A
    大さじ2
  • A
    醤油、水
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1.5
  • A
    赤唐辛子(輪切り)
    1/4本

作り方

ポイント

☆南蛮ダレは覚えやすい分量にしました。酢豚にも使えます。 ☆甘めがお好きな場合は、砂糖を足してください。 ☆長なすを使いました。使用するナスによって大きさも異なるので、食べやすいように切ってください。

  • 鶏もも肉は一口大に切り、塩、酒(分量外)を少々ふりかけておく。ナスはヘタを切り、縦に3~4本ほど皮を剥き、2cm幅に切る。水にさらしアクをとり水気を切る。

    工程写真
  • 1

    フライパンにごま油をひき、中強火で熱し、鶏もも肉の皮面を下にして焼き色がつくまで焼く。裏返す時にナスを並べる。

    工程写真
  • 2

    ナスは全体に焼き目がつき、しんなりするまで蓋をして中弱火で蒸し焼きにする。A 酢大さじ2、醤油、水大さじ1、砂糖大さじ1.5、赤唐辛子(輪切り)1/4本を加え、ひと煮立ちさせる。別の容器に移し、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。

    工程写真
  • 3

    器に盛り付けて完成。

    工程写真
レシピID

376256

「鶏もも肉」の基礎

「酢」の基礎

「なす」の基礎

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くつろぎの食卓

【投資家、料理家】♡糖尿病の家族の食事作りをしていたので、和食、あっさり系、野菜料理が得意です。少ない品数で作れるレシピをご紹介しています。(投稿:週1回がんばります。) 【経歴】 近畿大学法学部卒 大手コールセンターに22年間 勤務。在籍中にクックパッド【和風おかずコンテスト】での受賞を機に、スーパーのメニュー提案部門に転職。顧客向けのメニュー提案、実演調理、試食、商品PR、レシピ作成をしていました。 【料理歴】 4歳から祖母に料理を教わりました。母が子宮癌を患い、他界したので、13歳から家族のために料理を作り、37年になります。糖尿病の父のために栄養学や食事療法を学び、食事管理をしていました。 【くつろぎの食卓の由来】 主人、愛猫と食卓を囲み、くつろいで食事をする様子をハンドルネームにしました。 【資格】 食育コミュニケーター、食育アドバイザー、ベジタブル&フルーツアドバイザー、フォトスタイリング2級、食品衛生責任者、日本語教師 【師事先】 ・レコール・ヴァンタン・キャリアカレッジ 調理&フードコーディネーター学科 受講 ・京都調理師専門学校内 料理教室「ラ・キャリエール」 京料理専科、イタリア・フレンチ専科で各講座 月1回×2年 受講

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