フライパン一つで簡単♪ナスと鶏もも肉の南蛮漬

• 10分下拵の時間は含まず

材料2人分

• 鶏もも肉
  １枚（２００ｇ）
• ナス
  １本（１５０ｇ）
• ごま油
  大さじ１
• A
  酢
  大さじ2
• A
  醤油、水
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• A
  赤唐辛子（輪切り）
  1/4本

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は一口大に切り、塩、酒（分量外）を少々ふりかけておく。ナスはヘタを切り、縦に３～４本ほど皮を剥き、2ｃｍ幅に切る。水にさらしアクをとり水気を切る。

  
• 1

  フライパンにごま油をひき、中強火で熱し、鶏もも肉の皮面を下にして焼き色がつくまで焼く。裏返す時にナスを並べる。

  
• 2

  ナスは全体に焼き目がつき、しんなりするまで蓋をして中弱火で蒸し焼きにする。A 酢大さじ2、醤油、水大さじ1、砂糖大さじ1.5、赤唐辛子（輪切り）1/4本を加え、ひと煮立ちさせる。別の容器に移し、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。

  
• 3

  器に盛り付けて完成。

  

ポイント

☆南蛮ダレは覚えやすい分量にしました。酢豚にも使えます。 ☆甘めがお好きな場合は、砂糖を足してください。 ☆長なすを使いました。使用するナスによって大きさも異なるので、食べやすいように切ってください。

作ってみた！

質問