☆切干大根を軽く洗っただけで、お酢を浸みこませるとパリパリした食感が残ります。 ☆食べだしたら止まらなくなります♪
☆貝割れ大根の辛味が苦手な場合は、湯通して使って下さい。
切干大根は洗って汚れを落とし、水気を絞って、食べやすく切る。ちくわは小口切りにする。貝割れ大根は根元を切り、半分に切る。人参は細切りにし、塩を少々(分量外)ふり、しんなりさせる。A 酢、醤油大さじ2、砂糖、ごま油大さじ1を混ぜ合わせる。
ボウルに具財、甘酢とすりごまを入れて混ぜ合わせる。10分ほど置いて味を馴染ませる。
器に盛り付けて完成。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。