油で揚げない！お手軽春巻き

材料5人分（春巻きの皮1袋（10枚）使い切りの材料です。20本の春巻きが作れます。）

• 豚バラ肉
  100g
• しょうゆ
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  もやし
  1袋
• A
  にら
  1/2束
• A
  にんじん
  30g
• A
  緑豆はるさめ
  30g
• B
  オイスターソース
  大さじ2
• B
  ごま油
  小さじ１
• 春巻きの皮
  10枚
• C
  薄力粉
  大さじ２
• C
  水
  50ml
• サラダ油
  大さじ１

作り方

• 下準備
  豚バラ肉は細切りにして、しょうゆと片栗粉をまぶしておく。にらは4cmのざく切りにする。にんじんは千切りにする。春雨は水につけてやわらかくし、3㎝長さに切っておく。

• 1

  フライパンにA もやし1袋、にら1/2束、にんじん30g、緑豆はるさめ30gを入れ、片栗粉をまぶした豚バラ肉を広げてのせる。 水（1/4カップ）を加え、ふたを閉めて蒸気が出てくるまで加熱したら、ふたを開けて全体をざっと混ぜる。

• 2

  B オイスターソース大さじ2、ごま油小さじ１を加えてよく混ぜて、火を強めて炒め合わせて、水分がなくなったら（とろみがついてサラサラの水分がなくなる）、バットなどにあけて粗熱を取る。

• 3

  春巻きの皮は、斜めに2等分（2等辺直角三角形　2枚に分ける）して、1枚ずつにはがす。C 薄力粉大さじ２、水50mlは、よく混ぜておく（春巻きの皮を止めるのりにします）。

• 4

  春巻きの皮の長い辺を下にして、具を置き、一度折ったら両端を折り込み、ノリでとめる。そのままくるくると巻き込み、巻き終わりをノリでとめる。

• 5

  サラダ油を春巻きの表面に表面にさっと塗り、フライパンに並べて中火にかける。転がしながらこんがりとした焼き色がつくまで焼く。

ポイント

・ふたがしまるタイプのフライパンを使ってください。少ない水で野菜を蒸し炒め状態にするため、ふたが必要です。 ・春巻きの皮は、室温に戻しておくと1枚ずつはがしやすいです。

作ってみた！

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