鶏肉と色々根菜の炒め煮

30

2014.10.08

分類

調理時間: 30分

ID 120121

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

肌寒くなってきて、煮物が美味しい季節になりました。かぶやじゃがいも、人参など、根菜たっぷりのほっこり煮物です。

かぶ シニア にんじん ヘルシー じゃがいも おふくろの味 鶏もも肉

    材料

    (2人分)
    鶏もも肉 1/2枚
    じゃがいも 2個
    人参 1/4本
    かぶ 1個
    干し椎茸 2枚
    モロッコいんげん 3本
    1/2カップ
    大さじ1と1/2
    みりん 大さじ1と1/2
    砂糖 大さじ1/2
    醤油 大さじ2
    しょうがすりおろし 小さじ1
    サラダ油 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    レンコンやごぼうなどの根菜を入れても美味しいです。生姜の風味を効かせるのがポイントです。モロッコいんげんが無ければ、絹さややインゲンでも大丈夫です。
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    1. 干し椎茸は水に漬けて柔らかく戻しておく。
    2. 鶏もも肉はひと口大に切る。
      じゃがいもは皮をむいて4等分にする。
      人参は皮をむいて乱切りにする。
      かぶは皮をむいて6等分にする。干し椎茸は4等分にする。
    3. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏肉を皮目から焼いていく。焼き色が付いたら返して、色が変わるまで炒める。1の野菜を全て入れて、全体に油が回ったら酒を振る。
    4. 2に水を加え、煮立ったらみりん、砂糖、生姜のすりおろしを入れて蓋をし、10分ほど弱めの中火で煮る。
    5. 3に醤油を加えて、さらに10分ほど煮る。
    6. 別の鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えて、食べやすい大きさに切ったモロッコいんげんを茹でる。ザルにあげて水気を切る。
    7. 4に5のモロッコいんげんを加えてさっとひと煮したら、器に盛る。
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