鶏肉と色々根菜の炒め煮

30

2014.10.08

分類

調理時間: 30分

ID120121

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

肌寒くなってきて、煮物が美味しい季節になりました。かぶやじゃがいも、人参など、根菜たっぷりのほっこり煮物です。

鶏もも肉 じゃがいも にんじん かぶ シニア ヘルシー おふくろの味

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材料(2人分)
鶏もも肉 1/2枚
じゃがいも 2個
人参 1/4本
かぶ 1個
干し椎茸 2枚
モロッコいんげん 3本
1/2カップ
大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1/2
醤油 大さじ2
しょうがすりおろし 小さじ1
サラダ油 大さじ1/2
作り方
Point!
レンコンやごぼうなどの根菜を入れても美味しいです。生姜の風味を効かせるのがポイントです。モロッコいんげんが無ければ、絹さややインゲンでも大丈夫です。
  1. 干し椎茸は水に漬けて柔らかく戻しておく。
  2. 鶏もも肉はひと口大に切る。
    じゃがいもは皮をむいて4等分にする。
    人参は皮をむいて乱切りにする。
    かぶは皮をむいて6等分にする。干し椎茸は4等分にする。
  3. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏肉を皮目から焼いていく。焼き色が付いたら返して、色が変わるまで炒める。1の野菜を全て入れて、全体に油が回ったら酒を振る。
  4. 2に水を加え、煮立ったらみりん、砂糖、生姜のすりおろしを入れて蓋をし、10分ほど弱めの中火で煮る。
  5. 3に醤油を加えて、さらに10分ほど煮る。
  6. 別の鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えて、食べやすい大きさに切ったモロッコいんげんを茹でる。ザルにあげて水気を切る。
  7. 4に5のモロッコいんげんを加えてさっとひと煮したら、器に盛る。
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