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鶏肉と色々根菜の炒め煮

  • 2014.10.08

  • 120121
    鶏肉と色々根菜の炒め煮
    鶏肉と色々根菜の炒め煮

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    肌寒くなってきて、煮物が美味しい季節になりました。かぶやじゃがいも、人参など、根菜たっぷりのほっこり煮物です。

    材料(2人分)

    1/2枚
    2個
    1/4本
    1個
    2枚
    3本
    1/2カップ
    大さじ1と1/2
    大さじ1と1/2
    大さじ1/2
    大さじ2
    小さじ1
    大さじ1/2

    作り方

    下準備

    干し椎茸は水に漬けて柔らかく戻しておく。

    1

    鶏もも肉はひと口大に切る。
    じゃがいもは皮をむいて4等分にする。
    人参は皮をむいて乱切りにする。
    かぶは皮をむいて6等分にする。干し椎茸は4等分にする。

    2

    フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏肉を皮目から焼いていく。焼き色が付いたら返して、色が変わるまで炒める。1の野菜を全て入れて、全体に油が回ったら酒を振る。

    3

    2に水を加え、煮立ったらみりん、砂糖、生姜のすりおろしを入れて蓋をし、10分ほど弱めの中火で煮る。

    4

    3に醤油を加えて、さらに10分ほど煮る。

    5

    別の鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えて、食べやすい大きさに切ったモロッコいんげんを茹でる。ザルにあげて水気を切る。

    6

    4に5のモロッコいんげんを加えてさっとひと煮したら、器に盛る。

    ポイント

    レンコンやごぼうなどの根菜を入れても美味しいです。生姜の風味を効かせるのがポイントです。モロッコいんげんが無ければ、絹さややインゲンでも大丈夫です。

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