常備菜にも！白菜と油揚げの煮物

Name: 常備菜にも！白菜と油揚げの煮物
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: 白菜 1/4カット; にんじん 1/4本; えのきだけ 1/4株; 出汁を取った後の昆布 5×10㎝程度1枚; 油揚げ 1枚; 出汁 200㎖; 醤油 大さじ1; みりん 大さじ1; 塩 小さじ1/2; 唐辛子（ドライ・ホール） 1/2本

2017.02.13
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副菜

冷蔵庫の野菜室に残っていそうな白菜やニンジン、えのきなどを油揚げと出汁で煮たシンプルな煮物です。唐辛子を加えて少しピリ辛に仕上げ、飽きのこない味付けにしました。出汁を取った後の昆布も刻んで加え、無駄なく美味しい常備菜の完成です。

調理時間：15分

材料2人分

	白菜	1/4カット
	にんじん	1/4本
	えのきだけ	1/4株
	出汁を取った後の昆布	5×10㎝程度1枚
	油揚げ	1枚
A	出汁	200㎖
A	醤油	大さじ1
A	みりん	大さじ1
A	塩	小さじ1/2
	唐辛子（ドライ・ホール）	1/2本

作り方

1	白菜は芯の部分は５センチ程度の長さの短冊切りにする。葉の部分はざく切りにする。にんじんは皮をむいて短冊切りにする。えのきだけは根元を落として長さを半分に切る。出汁を取った後の昆布があれば、細切りにする。油揚げは短冊切りにする。唐辛子は半分に切って種を取り除く。
2	鍋にA 出汁 200㎖、醤油大さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ1/2 を入れて火にかけ、煮立ったら1の材料を全て入れて唐辛子を加える。蓋をして弱火にし、煮汁が少なくなるまで10分ほど煮る。
3	少し冷まして味がしみ込んだら器に盛り付ける。（常備菜としても、冷蔵庫で2日程保存可能です。）

ポイント

辛いのが苦手な方は唐辛子は入れなくてもOKです。冷めてからのほうが味がなじむので、出来立てよりも少し置いてから食べると美味しいです。

このレシピのキーワード: 煮もの 出汁にんじん白菜ヘルシーおふくろの味油揚げ作りおき常備菜

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