豚こま大根【#こくうま#お弁当のおかず#ご飯がすすむ】

材料4人分

• 豚こま肉
  300g
• 大根
  300g(約1/3本)
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  めんつゆ・ストレート
  200cc
• A
  酒
  大さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  水
  100cc
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  大根は皮をむき、厚さ5mm程度のいちょう切りにし、米のとぎ汁で 沸騰してから7～8分程度、透明になるくらいまで下茹でする。 (茹でる際には、鍋に大根を先に並べ、ひたひたに浸るくらいのとぎ汁を加えてから加熱してください) 茹であがったら、ざるに上げて一度軽く水洗いをし、水気を切っておく。

• 1

  豚こま肉をポリ袋に入れ、片栗粉を全体にまぶす。

• 2

  ボウルにA めんつゆ・ストレート200cc、酒大さじ2、オイスターソース大さじ2、水100ccを全て入れ、混ぜ合わせておく。

• 3

  フライパンにごま油を中火で熱し、1を加えて焦げ付かない様に気をつけながら炒め、全体に火が通ったら、大根を加えて更に1分炒める。

• 4

  3にA めんつゆ・ストレート200cc、酒大さじ2、オイスターソース大さじ2、水100ccを回しいれ、蓋をして弱火で5分、蓋を取って2分煮詰めたら、器に盛り、お好みで糸唐辛子を乗せる。 ※色味が欲しい場合は、茹でたホウレンソウや青梗菜を添えると彩り良くなります。

ポイント

●大根の下茹でをしている間に、工程①②の作業を進めて下さい。 ●豚こま肉は余分な片栗粉を落として炒めてください。 ●めんつゆがない場合は、醤油大さじ2,砂糖大さじ2,みりん小さじ1で代用が可能です。その際は水を150ccにしてください。 ●豚バラ肉を使用の際は、フライパンへ油は敷かずに炒めてください。お肉の脂分で充分炒めることが可能です。

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