副菜
【冷凍おせち】柚子の香 紅白なます
投稿日2016/12/28
更新日2016/12/28
調理時間10分
なますは、早めに作って冷凍作り置きしておけば、お正月はそのまま解凍するだけ！ 冷凍することで、シャキシャキとしっかり食感となります。
材料4人分
- 大根1/4本(250g)
- にんじん1/4本(40g)
- 塩小さじ1
- ゆずの皮少々
- Aお酢大さじ2
- A砂糖大さじ2
作り方
ポイント
野菜や柚子が安いうちに作っておけるので、節約にもなります。 冷凍することで、食感が良くなります。
- 1
大根とにんじんは皮をむき、スライサーなどで千切りにする。 ボウルに入れて、塩を混ぜ合わせ、15分以上おいて、しんなりしたら水気をぎゅっと絞る。
- 2
１に、A お酢大さじ2、砂糖大さじ2と千切りにした柚子の皮を加えて和える。
- 3
２をジップロックなどの保存袋に入れて冷凍する。 食べる時は、自然解凍する。
レシピID
145326
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。