お肉やわらか 冷しゃぶの和風カレーマリネ【作り置き】
投稿日2018/06/29
更新日2018/06/29
調理時間10分
お肉が柔らかく仕上がるコツあり。 麺つゆベースのやさしいカレー風味で子ども喜ぶ。 冷たくて暑い時にも食べやすいので、たっぷりの野菜とお肉が無理なく食べられます。
材料2人分
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- にんじん小1/2本(50g)
- ぶなしめじ1/2パック(50g)
- 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)160g
- A麺つゆ(2倍濃縮)大さじ3
- Aお酢大さじ1/2
- Aごま油大さじ1
- Aカレー粉小さじ1/4～1/2
作り方
ポイント
・豚肉は、ぐらぐら沸騰させないで茹でるとしっとり柔らかく仕上がります。 ・野菜はレンジで加熱して火を通しているので、柔らかく、甘くなって子どもも食べやすい。 ・カレー粉の量は好みで調整してください。子どもさん用は小さじ1/4がおすすめ。 ・冷蔵庫で３～４日保存できます。 ・冷えて固まった脂が気になる場合は、室温に戻すと食感が良くなります。
- 1
- 2
1のボウルにA 麺つゆ(2倍濃縮)大さじ3、お酢大さじ1/2、ごま油大さじ1、カレー粉小さじ1/4～1/2を加えて混ぜる。
- 3
お水を鍋に入れて火にかける。底に小さい泡がついて、わずかにあがってくるようになったら、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)を茹でる。(ぐらぐら沸騰させない)
- 4
お肉の色が変わったら、すぐに引き上げ、水をよく切って2のボウルに入れ、全体に混ぜる。 冷蔵庫で冷やして食べても美味しい。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
