お肉やわらか　冷しゃぶの和風カレーマリネ【作り置き】

材料2人分

• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんじん
  小1/2本(50g)
• ぶなしめじ
  1/2パック(50g)
• 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
  160g
• A
  麺つゆ(2倍濃縮)
  大さじ3
• A
  お酢
  大さじ1/2
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ1/4～1/2

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、ぶなしめじは小房に分ける。 耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをかけ、レンジ600wで3分加熱する。

  
• 2

  1のボウルにA 麺つゆ(2倍濃縮)大さじ3、お酢大さじ1/2、ごま油大さじ1、カレー粉小さじ1/4～1/2を加えて混ぜる。

  
• 3

  お水を鍋に入れて火にかける。底に小さい泡がついて、わずかにあがってくるようになったら、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)を茹でる。(ぐらぐら沸騰させない)

  
• 4

  お肉の色が変わったら、すぐに引き上げ、水をよく切って2のボウルに入れ、全体に混ぜる。 冷蔵庫で冷やして食べても美味しい。

  

ポイント

・豚肉は、ぐらぐら沸騰させないで茹でるとしっとり柔らかく仕上がります。 ・野菜はレンジで加熱して火を通しているので、柔らかく、甘くなって子どもも食べやすい。 ・カレー粉の量は好みで調整してください。子どもさん用は小さじ1/4がおすすめ。 ・冷蔵庫で３～４日保存できます。 ・冷えて固まった脂が気になる場合は、室温に戻すと食感が良くなります。

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