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茄子の甘辛そぼろ炒め

主菜

茄子の甘辛そぼろ炒め
  • 投稿日2017/10/17

  • 調理時間15

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合挽き肉と茄子を炒め合わせて、甜麺醤で甘辛く味付けします。   甜麺醤が無い場合は、味噌・醤油・砂糖などで代用してください。

材料4人分作りやすい分量

  • 茄子
    2本
  • 合挽き肉
    80g
  • 生姜
    1/2個
  • にんにく
    1片
  • A
    甜麺醤
    大さじ1
  • A
    大さじ2
  • 塩、こしょう
    各少々
  • ごま油
    大さじ1

作り方

ポイント

器に盛りつけた後、お好みで万能ねぎを散らしても構いません。 甜麺醤と酒を混ぜる時は、甜麺醤に酒を少しずつ加えて馴染ませると混ざりやすいです。    甜麺醤が無い場合は、味噌・醤油・砂糖などを合わせて代用してください。

  • 1

    茄子は食べやすい大きさの乱切りにします。 生姜・にんにくはみじん切りにします。A 甜麺醤大さじ1、酒大さじ2を合わせておきます。

  • 2

    フライパンにごま油を入れて中火で温め、生姜・にんにく・合挽き肉を炒めます。

    工程写真
  • 3

    良い香りがたってきたら茄子を加え、ある程度火が通ったらA 甜麺醤大さじ1、酒大さじ2を加えて、塩、こしょうで調味します。

    工程写真
レシピID

202261

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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

「料理家」という働き方 Artist History