夏野菜のポン酢漬け

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2018.06.25

分類副菜

調理時間: 5分(漬ける時間含まず)

ID 310520

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

茄子ときゅうりを薄めたポン酢に半日漬けます。
水気をしぼって、大葉や胡麻と和えると、爽やかな1品に。

七味唐辛子や、柚子胡椒などをプラスしても美味しいですよ。

野菜のおかず 千切り なす ごま 野菜 ゆず ポン酢 削り節 きゅうり 大葉 七味唐辛子 おかず 爽やか ごま油 こしょう

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材料2人分(余ったら翌日の常備菜として)
きゅうり 1本
なす 1個
大葉 2枚
A
ポン酢 30ml
A
50ml
B
削り節 少々(2g)
B
白ごま 小さじ1弱
B
胡麻油 小さじ1弱
七味 適宜
作り方
Point!
前日の夜に作っておくと 翌日のおかずにぴったり。
漬け込み時間が長いので、濃くなりすぎないように水の割合を増やしています。漬けて1,2時間で食べたい場合は、水の割合を減らして作ってください。
  1. きゅうりとなすは、2mmほどの輪切りにします。(なすが大きい場合は縦に半分に切ってから半月切りでも構いません)
     
    それをA

    ポン酢 30ml、水 50ml

    に漬けて冷蔵庫で半日冷やします。(表面に浮いてくるので落としラップをしてください)
  2. ①のラップをうまく使って水気を絞ります。
  3. 千切りにした大葉とB

    削り節 少々(2g)、白ごま 小さじ1弱、胡麻油 小さじ1弱

    を加えて混ぜます。
    器に盛りつけて、お好みで七味を振ります。
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