副菜
夏野菜のポン酢漬け
投稿日2018/06/25
更新日2018/06/25
調理時間5分(漬ける時間含まず)
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（95）
茄子ときゅうりを薄めたポン酢に半日漬けます。 水気をしぼって、大葉や胡麻と和えると、爽やかな１品に。 七味唐辛子や、柚子胡椒などをプラスしても美味しいですよ。
材料2人分（余ったら翌日の常備菜として）
- きゅうり1本
- なす1個
- 大葉2枚
- Aポン酢30ml
- A水50ml
- B削り節少々(2g)
- B白ごま小さじ1弱
- B胡麻油小さじ1弱
- 七味適宜
作り方
ポイント
前日の夜に作っておくと 翌日のおかずにぴったり。 漬け込み時間が長いので、濃くなりすぎないように水の割合を増やしています。漬けて１，２時間で食べたい場合は、水の割合を減らして作ってください。
- 1
きゅうりとなすは、2mmほどの輪切りにします。(なすが大きい場合は縦に半分に切ってから半月切りでも構いません) それをA ポン酢30ml、水50mlに漬けて冷蔵庫で半日冷やします。(表面に浮いてくるので落としラップをしてください)
- 2
①のラップをうまく使って水気を絞ります。
- 3
千切りにした大葉とB 削り節少々(2g)、白ごま小さじ1弱、胡麻油小さじ1弱を加えて混ぜます。 器に盛りつけて、お好みで七味を振ります。
レシピID
310520
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。