鶏皮入りで美味しさUP! 切り干し大根の煮物
投稿日2020/08/18
更新日2020/08/18
調理時間10分
むね肉を調理した時の鶏皮、冷凍しておいたものが1枚だけ中途半端に残っていたので、切り干し大根の煮物に入れてみました。 鶏肉を少し入れるよりも、鶏皮の方が 美味しいと好評でしたよ♡ 今回は圧力鍋で作るレシピをUPしております。 超高圧の場合なら1秒、普通圧の場合なら1分の加圧時間でOKです。 （普通の鍋で作る場合も材料は同じで、弱火〜中火で10分ほど煮込んでください。）
材料4人分
- 切り干し大根35〜40g
- にんじん2〜3cm
- ちくわ1本
- 鶏皮1枚
- A水200ml
- Aみりん、酒各大さじ1
- A薄口醤油大さじ1
- Aうまみ調味料「味の素®︎」2ふり
作り方
ポイント
味の素®︎ は、うま味を補うために使用しています。 もしない場合は、かつおだし、昆布、乾椎茸などお好みでお使いください。
- 1
切り干し大根は流水でしっかりもみ洗いし、絞らずに置いておきます。 その間に、にんじん・ちくわ・鶏皮を小さく切ってください。
- 2
A 水200ml、みりん、酒各大さじ1、薄口醤油大さじ1、うまみ調味料「味の素®︎」2ふりを合わせておきます。
- 3
材料を全て圧力鍋に入れて軽く混ぜ、ふたをセットします。 （普通の鍋を使う場合は、弱火〜中火で10分ほど煮込んでください）
- 4
強火にかけ、圧力がかかり始めたら弱火にし ■140kPa超高圧なら1秒 ■80kk Pa普通圧なら1分ほど加圧し 火を止めます。
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質問
作ってみた!
こざかな2024/11/09 15:53
鶏皮入り面白いですね…！美味しくいただきました✨️
Artist小春（ぽかぽかびより）2021/04/25 09:41
キトリさま、作って頂き有難うございます！！！きのこ入りなのも美味しそうですね😊私も今度、きのこ入りで作ってみます。
キトリ2021/04/25 09:37
適度にキノコを入れて煮ました。鶏皮のプリプリ感と、切干大根の旨味が美味しかったです♪- ぽたん
2020/12/06 12:06
我が家の殿堂入りです。ちくわと鶏皮がマストですね。ありがとうございます！
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
