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牛肉のごま醤油炒め

主菜

牛肉のごま醤油炒め
  • 投稿日2020/11/22

  • 調理時間10

シンプルなのですが、味わい深い肉野菜炒めです。 野菜はなんでも良いのですが、玉ねぎがたっぷりあったので、玉ねぎを使っています。 醤油ベースの味付けで、白すりごまたっぷりめ の味付け。小麦粉を振って炒めているので、味もしっかりついて、ご飯が進む味付けに。 実は、隠し味に、粉末だしを加えています。なくても作れるのですが、あると、いつもよりも 美味しさが1、2割り増すのでぜひお試しください♪

材料4人分

  • 牛薄切り肉
    400g
  • たまねぎ
    1玉
  • 少々
  • A
    醤油
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1/2
  • A
    にんにく、生姜
    各少々(すりおろし)
  • 粉末だし
    小さじ1弱
  • 薄力粉
    小さじ1
  • 白すりごま
    大さじ1
  • 万能ねぎ
    適量(小口切り)

作り方

ポイント

☑️ 野菜 今回は玉ねぎを使用しましたが、ピーマンや茄子でも美味しくできます。 じゃがいもや人参などの根菜を使う場合は、炒めた後に水を加え蓋をしながら火を通してください。 ☑️ 粉末だし 粉末だしは、塩分入りのだしパックをカットして使用しています。(塩分はお好みで調整してください。) 砂糖+醤油+だし→めんつゆでも代用可能です。

  • 粉末だしは、だしパックを切って小さじ1弱使用(顆粒だしで代用可能)

    工程写真
  • 1

    玉ねぎは皮をむいてヘタを切り落とし、くし切りにする。

    工程写真
  • 2

    フライパンに油を入れて中火にかけ、たまねぎ→牛薄切り肉の順番に炒める。

    工程写真
  • 3

    ある程度日が通ったら、A 醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、にんにく、生姜各少々を加えて炒め合わせる。 味をしっかり絡ませるために薄力粉を振り、粉っぽさがなくなるまで炒める。 最後に白すりごまを加え、器に盛り付けたら万能ねぎを散らす。

    工程写真
レシピID

401714

「ネギ」の基礎

「にんにく」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

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小春(ぽかぽかびより)
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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

「料理家」という働き方 Artist History