牛肉のごま醤油炒め
投稿日2020/11/22
更新日2020/11/22
調理時間10分
シンプルなのですが、味わい深い肉野菜炒めです。 野菜はなんでも良いのですが、玉ねぎがたっぷりあったので、玉ねぎを使っています。 醤油ベースの味付けで、白すりごまたっぷりめ の味付け。小麦粉を振って炒めているので、味もしっかりついて、ご飯が進む味付けに。 実は、隠し味に、粉末だしを加えています。なくても作れるのですが、あると、いつもよりも 美味しさが1、2割り増すのでぜひお試しください♪
材料4人分
- 牛薄切り肉400g
- たまねぎ1玉
- 油少々
- A醤油大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- Aにんにく、生姜各少々(すりおろし)
- 粉末だし小さじ1弱
- 薄力粉小さじ1
- 白すりごま大さじ1
- 万能ねぎ適量(小口切り)
作り方
ポイント
☑️ 野菜 今回は玉ねぎを使用しましたが、ピーマンや茄子でも美味しくできます。 じゃがいもや人参などの根菜を使う場合は、炒めた後に水を加え蓋をしながら火を通してください。 ☑️ 粉末だし 粉末だしは、塩分入りのだしパックをカットして使用しています。（塩分はお好みで調整してください。） 砂糖＋醤油＋だし→めんつゆでも代用可能です。
- 準
粉末だしは、だしパックを切って小さじ1弱使用（顆粒だしで代用可能）
- 1
玉ねぎは皮をむいてヘタを切り落とし、くし切りにする。
- 2
フライパンに油を入れて中火にかけ、たまねぎ→牛薄切り肉の順番に炒める。
- 3
ある程度日が通ったら、A 醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、にんにく、生姜各少々を加えて炒め合わせる。 味をしっかり絡ませるために薄力粉を振り、粉っぽさがなくなるまで炒める。 最後に白すりごまを加え、器に盛り付けたら万能ねぎを散らす。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
