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    主菜

    牛肉のごま醤油炒め

    • 投稿日2020/11/22

    • 更新日2020/11/22

    • 調理時間10

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    326

    シンプルなのですが、味わい深い肉野菜炒めです。 野菜はなんでも良いのですが、玉ねぎがたっぷりあったので、玉ねぎを使っています。 醤油ベースの味付けで、白すりごまたっぷりめ の味付け。小麦粉を振って炒めているので、味もしっかりついて、ご飯が進む味付けに。 実は、隠し味に、粉末だしを加えています。なくても作れるのですが、あると、いつもよりも 美味しさが1、2割り増すのでぜひお試しください♪

    材料4人分

    • 牛薄切り肉
      400g
    • たまねぎ
      1玉
    • 少々
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1/2
    • A
      にんにく、生姜
      各少々(すりおろし)
    • 粉末だし
      小さじ1弱
    • 薄力粉
      小さじ1
    • 白すりごま
      大さじ1
    • 万能ねぎ
      適量(小口切り)

    作り方

    ポイント

    ☑️ 野菜 今回は玉ねぎを使用しましたが、ピーマンや茄子でも美味しくできます。 じゃがいもや人参などの根菜を使う場合は、炒めた後に水を加え蓋をしながら火を通してください。 ☑️ 粉末だし 粉末だしは、塩分入りのだしパックをカットして使用しています。(塩分はお好みで調整してください。) 砂糖+醤油+だし→めんつゆでも代用可能です。

    • 粉末だしは、だしパックを切って小さじ1弱使用(顆粒だしで代用可能)

      工程写真
    • 1

      玉ねぎは皮をむいてヘタを切り落とし、くし切りにする。

      工程写真
    • 2

      フライパンに油を入れて中火にかけ、たまねぎ→牛薄切り肉の順番に炒める。

      工程写真
    • 3

      ある程度日が通ったら、A 醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、にんにく、生姜各少々を加えて炒め合わせる。 味をしっかり絡ませるために薄力粉を振り、粉っぽさがなくなるまで炒める。 最後に白すりごまを加え、器に盛り付けたら万能ねぎを散らす。

      工程写真
    レシピID

    401714

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

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    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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