煮込みバーグ ラタトゥイユソース
投稿日2020/11/28
更新日2020/11/28
調理時間20分
煮込みバーグを作る時に、ラタトゥイユの材料と同じ野菜を煮込み、これ1つでボリュームのある1皿に仕上げました。 お野菜もたっぷり食べられる1皿です。 トマトピューレで煮込むので、中までしっとり ふっくら絶品ですよ。
材料4人分
- 合いびき肉400g
- 乾燥野菜大さじ1〜2
- パン粉1/2カップ
- 卵1個
- 塩胡椒、ナツメグ各少々
- トマトピューレ300g
- なす1/2本
- ズッキーニ1/2本
- 玉ねぎ1/4玉
- にんじん3〜4cm
- オリーブ油大さじ2
- コンソメ顆粒小さじ1
- トマトケチャップ大さじ2
作り方
ポイント
● 乾燥野菜 お湯で戻すタイプの乾燥野菜（セロリズッペン）を使用しました。 玉ねぎのみじん切りを軽くソテーしたもので作っていただいてかまいません。 ● パン粉 私は生のパン粉を使用しております。 パン粉が焙煎したもの・乾燥したものの場合→牛乳大さじ2〜3を加えて柔らかくしてください。 ● コンソメ顆粒・トマトケチャップ トマトピューレの味に応じて、コンソメ顆粒やトマトケチャップで味付けしています。塩胡椒や中濃ソースなど、お好みの味付けでアレンジしてくださってOKです。 ● 火加減 火加減は終始中火で構いません。 あまり強すぎると焦げるので、フライパンの底に火の先がギリギリあたりくらいの火加減で調整してください。（IHの場合は、4〜5の中火です）
- 準
なす・ズッキーニ・玉ねぎ・にんじんは1〜2cm角に切る。
- 1
ボウルで、合いびき肉・乾燥野菜・パン粉・卵・塩胡椒、ナツメグを混ぜ合わせてハンバーグ生地を準備する。 生地を4等分にし小判形にまとめる。
- 2
フライパンを中火で熱しハンバーグを焼く。
- 3
焼き色が付いたら裏返し、オリーブ油・③・トマトピューレを加え、時々混ぜながら4分ほど煮込む。
- 4
コンソメ顆粒・トマトケチャップで調味する。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。