大根ときゅうりの柚子胡椒漬け

材料4人分（作りやすい分量）

• 大根
  8cm
• きゅうり
  1本
• 砂糖
  大さじ1
• あら塩
  小さじ1
• 柚子胡椒
  大さじ1/2
• 昆布
  少量(約3×3cm)

作り方

• 下準備
  ✔️昆布は水に浸してやわらかくしたものをハサミで細く切る。 （その水だしは、お味噌汁にでも使ってください）

  
• 1

  大根ときゅうりは4cm長さの拍子木切りにする。

  
• 2

  ポリ袋に、1と砂糖、あら塩、柚子胡椒、昆布を入れて軽く馴染ませる。 冷蔵庫で1時間以上置く。

  

ポイント

■ ゆずこしょうは、完熟ゆずで作ったものを使用。（塩分6％です） 市販のものは塩分相当量が高いので、お好みで、あら塩を少し減らしてください。 　 ■基本の五味 甘味・塩味・酸味・苦味・うま味 うま味（アミノ酸や核酸などの成分）は全ての素材に含まれます。 特に完熟のものには多く含まれるので、物足りなければ足せばいいかと。 今回は昆布を加えていますが、削り節や干したきのこ類。 サキイカなどを少量加えるだけで、グッと味わい深くなります。 ■少し時間を置いた方が、味が中まで馴染みます。 保存日数の目安は、冷蔵庫で1〜2日。

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