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    副菜

    大根ときゅうりの柚子胡椒漬け

    • 投稿日2024/01/05

    • 更新日2024/01/05

    • 調理時間5

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    拍子木切りにした大根ときゅうりを、柚子胡椒で浅漬けにしたレシピです。 ポリポリ食感と、柚子胡椒の良い香りがアクセント! 冷蔵庫に、柚子胡椒が余っていませんか?ぜひお試しください。 柚子胡椒の代わりにワサビで作っても美味しいですよ。

    材料4人分作りやすい分量

    • 大根
      8cm
    • きゅうり
      1本
    • 砂糖
      大さじ1
    • あら塩
      小さじ1
    • 柚子胡椒
      大さじ1/2
    • 昆布
      少量(約3×3cm)

    作り方

    ポイント

    ■ ゆずこしょうは、完熟ゆずで作ったものを使用。(塩分6%です) 市販のものは塩分相当量が高いので、お好みで、あら塩を少し減らしてください。   ■基本の五味 甘味・塩味・酸味・苦味・うま味 うま味(アミノ酸や核酸などの成分)は全ての素材に含まれます。 特に完熟のものには多く含まれるので、物足りなければ足せばいいかと。 今回は昆布を加えていますが、削り節や干したきのこ類。 サキイカなどを少量加えるだけで、グッと味わい深くなります。 ■少し時間を置いた方が、味が中まで馴染みます。 保存日数の目安は、冷蔵庫で1〜2日。

    • ✔️昆布は水に浸してやわらかくしたものをハサミで細く切る。 (その水だしは、お味噌汁にでも使ってください)

      大根ときゅうりの柚子胡椒漬けの下準備
    • 1

      大根ときゅうりは4cm長さの拍子木切りにする。

      大根ときゅうりの柚子胡椒漬けの工程1
    • 2

      ポリ袋に、1と砂糖、あら塩、柚子胡椒、昆布を入れて軽く馴染ませる。 冷蔵庫で1時間以上置く。

      大根ときゅうりの柚子胡椒漬けの工程2
    レシピID

    473725

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

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    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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