Name: 春野菜とチキンのロースト バルサミコソース
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2人分
Cuisine: 焼きもの
Ingredients: 鶏肉 200g; 新玉ねぎ 1/2個; 新じゃがいも(小粒) 6個; アスパラガス 3～4本; ミニトマト 4～6個; ローズマリー(あれば) 1枝; オリーブオイル 大さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; 白ワイン 大さじ1; バルサミコ酢 大さじ1と1/2; レモン汁 大さじ1; はちみつ 大さじ2; 塩 少々; こしょう 少々; 粒マスタード 小さじ2

2018.05.25

分類主菜

調理時間： 45分（鶏肉の下準備時間を除く）

ID 292514

二宮絵里子

美味しいご飯で健康になろう！

シンプルに焼くだけ！
オーブンでじっくり火を通した春野菜は甘くて美味しい♪
お好みの野菜もプラスして野菜の美味しさを堪能してくださいね！

材料2人分

	鶏肉	200g
	新玉ねぎ	1/2個
	新じゃがいも(小粒)	6個
	アスパラガス	3～4本
	ミニトマト	4～6個
	ローズマリー(あれば)	1枝
	オリーブオイル	大さじ1
A	塩	少々
A	こしょう	少々
A	白ワイン	大さじ1
B	バルサミコ酢	大さじ1と1/2
B	レモン汁	大さじ1
B	はちみつ	大さじ2
B	塩	少々
B	こしょう	少々
	粒マスタード	小さじ2

作り方

Point!

オーブンでじっくり焼くことで、春野菜の甘みを引き出します。
鶏肉はもも肉でも胸肉でもお好みでＯＫ！
冷めるとソースが固まることがありますが、温めれば戻ります。

鶏肉は適当な大きさに切る。
ジップロックなどの袋に、鶏肉とA
塩少々、こしょう少々、白ワイン大さじ1
を入れ、よく揉み冷蔵庫で一晩置く。
新玉ねぎは厚めの輪切り、アスパラガスは食べやすい大きさにそれぞれ切る。
新じゃがいもは半分に切り、電子レンジ500Wで4分加熱する。
天板に鶏肉、新玉ねぎ、新じゃがいも、アスパラガスを並べる。
野菜に軽く塩・こしょう(分量外)を振り、オリーブオイルを回しかける。
あれば野菜の上にローズマリーを置き、200℃に予熱したオーブンで30分焼く。ミニトマトを加え、更に10分焼く。
小鍋にB
バルサミコ酢大さじ1と1/2、レモン汁大さじ1、はちみつ大さじ2、塩少々、こしょう少々
を入れ、弱火で煮詰めていく。少しとろみが付いたら粒マスタードを加え、混ぜたら火を止める。お好みで焼けた野菜と鶏肉にかけて頂く。

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春野菜とチキンのロースト バルサミコソース

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