春野菜とチキンのロースト　バルサミコソース

45分

焼きものの
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2018.05.25

分類主菜

調理時間： 45分（鶏肉の下準備時間を除く）

ID292514

二宮絵里子

美味しいご飯で健康になろう！

シンプルに焼くだけ！
オーブンでじっくり火を通した春野菜は甘くて美味しい♪
お好みの野菜もプラスして野菜の美味しさを堪能してくださいね！

焼きものヘルシーさっぱりアスパラガス新玉ねぎシニア鶏肉新じゃがいもトマト春野菜

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材料2人分

作り方

Point!

オーブンでじっくり焼くことで、春野菜の甘みを引き出します。鶏肉はもも肉でも胸肉でもお好みでＯＫ！冷めるとソースが固まることがありますが、温めれば戻ります。

鶏肉は適当な大きさに切る。
ジップロックなどの袋に、鶏肉とA
塩少々、こしょう少々、白ワイン大さじ1
を入れ、よく揉み冷蔵庫で一晩置く。
新玉ねぎは厚めの輪切り、アスパラガスは食べやすい大きさにそれぞれ切る。
新じゃがいもは半分に切り、電子レンジ500Wで4分加熱する。
天板に鶏肉、新玉ねぎ、新じゃがいも、アスパラガスを並べる。
野菜に軽く塩・こしょう(分量外)を振り、オリーブオイルを回しかける。
あれば野菜の上にローズマリーを置き、200℃に予熱したオーブンで30分焼く。ミニトマトを加え、更に10分焼く。
小鍋にB
バルサミコ酢大さじ1と1/2、レモン汁大さじ1、はちみつ大さじ2、塩少々、こしょう少々
を入れ、弱火で煮詰めていく。少しとろみが付いたら粒マスタードを加え、混ぜたら火を止める。お好みで焼けた野菜と鶏肉にかけて頂く。