主菜
春野菜とチキンのロースト バルサミコソース
投稿日2018/05/25
更新日2018/05/25
調理時間45分(鶏肉の下準備時間を除く)
シンプルに焼くだけ！ オーブンでじっくり火を通した春野菜は甘くて美味しい♪ お好みの野菜もプラスして野菜の美味しさを堪能してくださいね！
材料2人分
- 鶏肉200g
- 新玉ねぎ1/2個
- 新じゃがいも(小粒)6個
- アスパラガス3～4本
- ミニトマト4～6個
- ローズマリー(あれば)1枝
- オリーブオイル大さじ1
- A塩少々
- Aこしょう少々
- A白ワイン大さじ1
- Bバルサミコ酢大さじ1と1/2
- Bレモン汁大さじ1
- Bはちみつ大さじ2
- B塩少々
- Bこしょう少々
- 粒マスタード小さじ2
作り方
ポイント
オーブンでじっくり焼くことで、春野菜の甘みを引き出します。 鶏肉はもも肉でも胸肉でもお好みでＯＫ！ 冷めるとソースが固まることがありますが、温めれば戻ります。
- 準
鶏肉は適当な大きさに切る。 ジップロックなどの袋に、鶏肉とA 塩少々、こしょう少々、白ワイン大さじ1を入れ、よく揉み冷蔵庫で一晩置く。
- 1
新玉ねぎは厚めの輪切り、アスパラガスは食べやすい大きさにそれぞれ切る。 新じゃがいもは半分に切り、電子レンジ500Wで4分加熱する。
- 2
天板に鶏肉、新玉ねぎ、新じゃがいも、アスパラガスを並べる。 野菜に軽く塩・こしょう(分量外)を振り、オリーブオイルを回しかける。 あれば野菜の上にローズマリーを置き、200℃に予熱したオーブンで30分焼く。ミニトマトを加え、更に10分焼く。
- 3
小鍋にB バルサミコ酢大さじ1と1/2、レモン汁大さじ1、はちみつ大さじ2、塩少々、こしょう少々を入れ、弱火で煮詰めていく。少しとろみが付いたら粒マスタードを加え、混ぜたら火を止める。お好みで焼けた野菜と鶏肉にかけて頂く。
レシピID
292514
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二宮絵里子
料理研究家/フードコーディネーター/アスリートフードマイスター 新潟市出身。 レシピ開発、季節の野菜料理、サラダ、中華、アスリートフードを得意とする。美味しく楽しい食卓から、健康な心と身体づくりを目指します。 同世代への更年期対策レシピも提案していきたいです。 辛い物も得意。2019年～チャイナフェスティバル 激辛アンバサダー就任。 趣味は音楽とランニング(毎年フルマラソン完走)。