シンプルに焼くだけ! オーブンでじっくり火を通した春野菜は甘くて美味しい♪ お好みの野菜もプラスして野菜の美味しさを堪能してくださいね!
オーブンでじっくり焼くことで、春野菜の甘みを引き出します。 鶏肉はもも肉でも胸肉でもお好みでOK! 冷めるとソースが固まることがありますが、温めれば戻ります。
鶏肉は適当な大きさに切る。 ジップロックなどの袋に、鶏肉とA 塩少々、こしょう少々、白ワイン大さじ1を入れ、よく揉み冷蔵庫で一晩置く。
新玉ねぎは厚めの輪切り、アスパラガスは食べやすい大きさにそれぞれ切る。 新じゃがいもは半分に切り、電子レンジ500Wで4分加熱する。
天板に鶏肉、新玉ねぎ、新じゃがいも、アスパラガスを並べる。 野菜に軽く塩・こしょう(分量外)を振り、オリーブオイルを回しかける。 あれば野菜の上にローズマリーを置き、200℃に予熱したオーブンで30分焼く。ミニトマトを加え、更に10分焼く。
小鍋にB バルサミコ酢大さじ1と1/2、レモン汁大さじ1、はちみつ大さじ2、塩少々、こしょう少々を入れ、弱火で煮詰めていく。少しとろみが付いたら粒マスタードを加え、混ぜたら火を止める。お好みで焼けた野菜と鶏肉にかけて頂く。
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二宮絵里子
料理研究家/ アスリートフードマイスター 新潟市出身。 野菜料理・レシピ開発を得意とする。 アラフィフ世代の身体の変化を、食で応援していきます。 美味しく食べて更年期対策♪ 身体の変化と上手に付き合っていける身体づくりを、一緒に目指していきましょう! 2019年より「チャイナフェスティバル激辛アンバサダー」就任。 趣味は音楽とランニング。