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春野菜とチキンのロースト バルサミコソース

45
焼きものの
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2018.05.25

分類主菜

調理時間: 45分(鶏肉の下準備時間を除く)

ID292514

二宮絵里子

美味しいご飯で 健康になろう!

シンプルに焼くだけ!
オーブンでじっくり火を通した春野菜は甘くて美味しい♪
お好みの野菜もプラスして野菜の美味しさを堪能してくださいね!

焼きもの ヘルシー さっぱり アスパラガス 新玉ねぎ シニア 鶏肉 新じゃがいも トマト 春野菜
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材料2人分
鶏肉 200g
新玉ねぎ 1/2個
新じゃがいも(小粒) 6個
アスパラガス 3~4本
ミニトマト 4~6個
ローズマリー(あれば) 1枝
オリーブオイル 大さじ1
A
少々
A
こしょう 少々
A
白ワイン 大さじ1
B
バルサミコ酢 大さじ1と1/2
B
レモン汁 大さじ1
B
はちみつ 大さじ2
B
少々
B
こしょう 少々
粒マスタード 小さじ2
作り方
Point!
オーブンでじっくり焼くことで、春野菜の甘みを引き出します。 鶏肉はもも肉でも胸肉でもお好みでOK! 冷めるとソースが固まることがありますが、温めれば戻ります。
  1. 鶏肉は適当な大きさに切る。
    ジップロックなどの袋に、鶏肉とA

    塩 少々、こしょう 少々、白ワイン 大さじ1

    を入れ、よく揉み冷蔵庫で一晩置く。
  2. 新玉ねぎは厚めの輪切り、アスパラガスは食べやすい大きさにそれぞれ切る。
    新じゃがいもは半分に切り、電子レンジ500Wで4分加熱する。
  3. 天板に鶏肉、新玉ねぎ、新じゃがいも、アスパラガスを並べる。
    野菜に軽く塩・こしょう(分量外)を振り、オリーブオイルを回しかける。
    あれば野菜の上にローズマリーを置き、200℃に予熱したオーブンで30分焼く。ミニトマトを加え、更に10分焼く。
  4. 小鍋にB

    バルサミコ酢 大さじ1と1/2、レモン汁 大さじ1、はちみつ 大さじ2、塩 少々、こしょう 少々

    を入れ、弱火で煮詰めていく。少しとろみが付いたら粒マスタードを加え、混ぜたら火を止める。お好みで焼けた野菜と鶏肉にかけて頂く。
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