春野菜とチキンのロースト バルサミコソース

45

2018.05.25

分類主菜

調理時間: 45分(鶏肉の下準備時間を除く)

ID 292514

二宮絵里子

美味しいご飯で 健康になろう!

シンプルに焼くだけ!
オーブンでじっくり火を通した春野菜は甘くて美味しい♪
お好みの野菜もプラスして野菜の美味しさを堪能してくださいね!

    材料2人分
    鶏肉 200g
    新玉ねぎ 1/2個
    新じゃがいも(小粒) 6個
    アスパラガス 3~4本
    ミニトマト 4~6個
    ローズマリー(あれば) 1枝
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    少々
    A
    こしょう 少々
    A
    白ワイン 大さじ1
    B
    バルサミコ酢 大さじ1と1/2
    B
    レモン汁 大さじ1
    B
    はちみつ 大さじ2
    B
    少々
    B
    こしょう 少々
    粒マスタード 小さじ2
    作り方
    Point!
    オーブンでじっくり焼くことで、春野菜の甘みを引き出します。
    鶏肉はもも肉でも胸肉でもお好みでOK!
    冷めるとソースが固まることがありますが、温めれば戻ります。
    1. 鶏肉は適当な大きさに切る。
      ジップロックなどの袋に、鶏肉とA

      塩 少々、こしょう 少々、白ワイン 大さじ1

      を入れ、よく揉み冷蔵庫で一晩置く。
    2. 新玉ねぎは厚めの輪切り、アスパラガスは食べやすい大きさにそれぞれ切る。
      新じゃがいもは半分に切り、電子レンジ500Wで4分加熱する。
    3. 天板に鶏肉、新玉ねぎ、新じゃがいも、アスパラガスを並べる。
      野菜に軽く塩・こしょう(分量外)を振り、オリーブオイルを回しかける。
      あれば野菜の上にローズマリーを置き、200℃に予熱したオーブンで30分焼く。ミニトマトを加え、更に10分焼く。
    4. 小鍋にB

      バルサミコ酢 大さじ1と1/2、レモン汁 大さじ1、はちみつ 大さじ2、塩 少々、こしょう 少々

      を入れ、弱火で煮詰めていく。少しとろみが付いたら粒マスタードを加え、混ぜたら火を止める。お好みで焼けた野菜と鶏肉にかけて頂く。
    6 90
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