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    高知風そうめん

    高知風そうめん
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    • 投稿日2016/07/01

    • 更新日2016/07/01

    • 調理時間30分

    椎茸の甘辛煮が味の決め手。散らし寿司のように華やかな具を乗せて頂く高知風そうめんです。

    材料3人分

    • そうめん
      200g
    • A
      干しシイタケ
      5枚
    • A
      干しシイタケの戻し汁
      100㏄
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      酒、みりん
      各大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • 生姜の千切り
      20g
    • 錦糸卵
      適量
    • カニかま(ほぐす)
      適量
    • きゅうり(千切り)
      適量
    • 万能ねぎ(刻む)
      適量
    • 揚げ玉
      適量
    • 白ごま
      適量
    • 麺つゆ
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    椎茸の甘辛煮以外の具材は彩りの良いお好みのものを用意しましょう。

    • 準

      干しシイタケは水に浸けて戻しておきましょう。

    • 1

      戻した干しシイタケを薄切りにします。 小鍋に入れてＡの調味料を加え中火にかけてかき混ぜながら汁気が無くなるまで煮詰めます。

      高知風そうめんの工程1
    • 2

      煮あがりに生姜の千切りを加え軽く煮詰めて火を止め、そのまま冷まして味をなじませます。

      高知風そうめんの工程2
    • 3

      そうめんを茹で冷水で洗い水気を切ります。 一口大に巻きながら丸め大皿に並べます。 ２を全体に散らした後、お好みの具材を彩りよくトッピングします。

      高知風そうめんの工程3
    • 4

      麺つゆを添えて完成です。

    レシピID

    140788

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    長岡美津恵akai-salad
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    長岡美津恵akai-salad

    フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。　 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 　

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