お気に入り
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椎茸の甘辛煮が味の決め手。散らし寿司のように華やかな具を乗せて頂く高知風そうめんです。
椎茸の甘辛煮以外の具材は彩りの良いお好みのものを用意しましょう。
干しシイタケは水に浸けて戻しておきましょう。
戻した干しシイタケを薄切りにします。 小鍋に入れてAの調味料を加え中火にかけてかき混ぜながら汁気が無くなるまで煮詰めます。
煮あがりに生姜の千切りを加え軽く煮詰めて火を止め、そのまま冷まして味をなじませます。
そうめんを茹で冷水で洗い水気を切ります。 一口大に巻きながら丸め大皿に並べます。 2を全体に散らした後、お好みの具材を彩りよくトッピングします。
麺つゆを添えて完成です。
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist TBS「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業