高知風そうめん

30

2016.07.01

分類主食

調理時間: 30分

ID 140788

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

椎茸の甘辛煮が味の決め手。散らし寿司のように華やかな具を乗せて頂く高知風そうめんです。

    材料

    3人分
    そうめん 200g
    A
    干しシイタケ 5枚
    A
    干しシイタケの戻し汁 100㏄
    A
    醤油 大さじ2
    A
    酒、みりん 各大さじ1
    A
    砂糖 大さじ2
    生姜の千切り 20g
    錦糸卵 適量
    カニかま(ほぐす) 適量
    きゅうり(千切り) 適量
    万能ねぎ(刻む) 適量
    揚げ玉 適量
    白ごま 適量
    麺つゆ 適量

    作り方

    ポイント

    椎茸の甘辛煮以外の具材は彩りの良いお好みのものを用意しましょう。
    1. 干しシイタケは水に浸けて戻しておきましょう。
    2. 戻した干しシイタケを薄切りにします。
      小鍋に入れてAの調味料を加え中火にかけてかき混ぜながら汁気が無くなるまで煮詰めます。
    3. 煮あがりに生姜の千切りを加え軽く煮詰めて火を止め、そのまま冷まして味をなじませます。
    4. そうめんを茹で冷水で洗い水気を切ります。
      一口大に巻きながら丸め大皿に並べます。
      2を全体に散らした後、お好みの具材を彩りよくトッピングします。
    5. 麺つゆを添えて完成です。
    6 17

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