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揚げない油淋鶏。

20

2020.05.10

分類主菜

調理時間: 20分

ID391394

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

薬味たっぷりの油淋鶏だれを皮をパリッと焼いたチキンにかけて。揚げずに作る油淋鶏。

お肉のおかず フライパン 長ねぎ サラダ油 唐辛子 にんにく 薄力粉 もも肉 もやし パクチー 生姜

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材料4人分
鶏もも肉 2枚
A
小さじ1/4
A
砂糖 ひとつまみ
A
小さじ2
生姜 約15g
ニンニク 少々
長ネギ 1/4本
赤唐辛子 1/2本
B
醤油 大さじ2と1/2
B
砂糖 大さじ2
B
大さじ1~2
薄力粉 適量
サラダ油 大さじ1
もやし 一袋
パクチー 適宜
作り方
Point!
・鶏肉は皮をはじめに焼き、こんがりとした焼き色がつくまで動かざずに。(工程写真の皮目の焼き色程度までしっかり焼きます。)裏返してやや火を弱めて中までじっくり火を通します。 ・油淋鶏だれは唐揚げはもちろん、蒸し鶏などにかけても。 ・お酢の量はお好みで。
  1. 鶏もも肉は厚い部分を開き、A

    塩 小さじ1/4、砂糖 ひとつまみ、酒 小さじ2

    をもみ込み10分おく。
  2. 生姜、長ネギはみじん切り、ニンニクはすりおろし、赤唐辛子は輪切りにする。B

    醤油 大さじ2と1/2、砂糖 大さじ2、酢 大さじ1~2

    と合わせる。
  3. フライパンを中火で熱し、サラダ油を加える。1に薄力粉を薄くまぶし、皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで2分程度焼く。裏返し、弱めの中火でさらに3~4分焼く。
  4. もやしは耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジで3分加熱する。
  5. 器に4を敷き、切り分けた3をのせ、2のタレをかける。お好みでパクチーをのせて。
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