真っ白なロールケーキ

• 20分

材料4人分

• A
  薄力粉
  大さじ5
• A
  コーンスターチ
  大さじ５
• 卵白
  4個分
• グラニュー糖
  ８０ｇ強(メレンゲ用)
• バニラエッセンス
  小さじ２/３
• 生クリーム
  ２００ｃｃ
• グラニュー糖
  大さじ1.5(クレームシャンティ用)

作り方

• 下準備
  ・オーブンを２００度に温める。 ・３０×３０ｃｍの天板の端にバターを塗り、クッキングシートをぴっちり敷く。 ・A 薄力粉大さじ5、コーンスターチ大さじ５は合わせてふるっておく。

• 1

  大き目のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖を2回に分けて入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 2

  途中、バニラエッセンスを入れる。 ここで湯煎からはずして、更に混ぜてツノが立つしっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 3

  メレンゲに角がたった状態です。

  
• 4

  ふるっておいたAを２～３回に分けて加え、写真のように粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。

  
• 5

  シートを敷いた天板に流し入れ、スケッパーなどで均一に伸ばす。

  
• 6

  200度に温めておいたオーブンを180度に下げて1０分間焼く。

  
• 7

  オーブンから取り出しクッキングシートをスポンジから丁寧に取る。 はがしたシートの上に置き、ラップをかけて冷ましておく。

  
• 8

  クレームシャンティを作る。 大き目のボウルに生クリームを入れ冷水にあて、分量のグラニュー糖を加え8分立てのホイップクリームを作る。

• 9

  新しいクッキングシートの上に冷めた７の生地をのせ、８のクリームシャンティを奥を２ｃｍほどの幅をあけて塗る。 スケッパーを使いながらゆっくり手前から丸めていく。 オーブンペーパーを向こう側にもって行くように丸めていく。 とじ目を下にする。 オーブンペーパーの上からかるく撫でて、形を整え冷蔵庫で2時間冷やして完成です。

  
• 10

  バニラの香りがする真っ白なロールケーキです。

  

ポイント

メレンゲにふるった粉を加える時、ざっくりと切るように混ぜ完全に混ぜ合わせてください。 焼いた（ビスキュイ）スポンジはラップをかけることによりしっとりしますのでシロップは不要です。 生クリームの中にバニラエッセンスやバニラビーンズを入れてホイップするとより一層美味しくなります。

作ってみた！

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