母の味☆ひじきの煮物
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間40分
昔から日本人に親しまれているお惣菜でもある母の味、ひじきの煮物です。 煮干の出汁で煮るだけで美味しいひじきの煮物が出来ます。
材料8人分
- 芽ひじき50g
- 油揚げ2枚
- 人参1本
- サラダ油大さじ1
- Aだし汁400cc
- Aブラウンシュガー大さじ3
- Aヤマサ薄口しょうゆ大さじ2
- Aヤマサ鮮度の一滴大さじ2.5
- みりん大さじ2
作り方
ポイント
人参を最後に入れるのが美味しく作るコツです。
- 準
・芽ひじきは20分ほどたっぷりの水につけて戻す。 ・油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きして、縦半分に切り、5ミリ幅に切る。 ・人参はマッチ棒くらいの長さの千切りにする。
- 1
大き目の鍋、またはフライパンにサラダ油を入れて、油揚げを入、ザッと混ぜたら水をしっかり切ったひじきを入れてさっと炒める。
- 2
A だし汁400cc、ブラウンシュガー大さじ3、ヤマサ薄口しょうゆ大さじ2、ヤマサ鮮度の一滴大さじ2.5を入れて、絶えず混ぜながら煮る。
- 3
鍋底に煮汁が少しある程度になったら人参を入れ、強火で絶えず菜箸で混ぜながら1分間煮て、最後にみりんをかけてさっと煮て照りを出す。
- 4
参考） 【出汁のとり方】 煮干は頭を取り、背から割り腸を取り除く。 500mlの水に煮干５～７本を入れて沸騰したら弱火で10分煮る。 乳発色になったら出汁の完成。
- 5
また、これに煮干を入れた段階で5mm角の昆布1枚を入れても美味しい出汁が取れます。 出来れば昆布は一晩水につけて使ったほうが美味しいです。 水の場合は400mlに鰹顆粒小さじ1弱を入れ醤油を少なめに入れる。
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Rune吉村ルネ
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。