母の味☆ひじきの煮物

材料8人分

• 芽ひじき
  50g
• 油揚げ
  2枚
• 人参
  1本
• サラダ油
  大さじ1
• A
  だし汁
  400cc
• A
  ブラウンシュガー
  大さじ3
• A
  ヤマサ薄口しょうゆ
  大さじ2
• A
  ヤマサ鮮度の一滴
  大さじ2.5
• みりん
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・芽ひじきは20分ほどたっぷりの水につけて戻す。 ・油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きして、縦半分に切り、5ミリ幅に切る。 ・人参はマッチ棒くらいの長さの千切りにする。

• 1

  大き目の鍋、またはフライパンにサラダ油を入れて、油揚げを入、ザッと混ぜたら水をしっかり切ったひじきを入れてさっと炒める。

• 2

  A だし汁400cc、ブラウンシュガー大さじ3、ヤマサ薄口しょうゆ大さじ2、ヤマサ鮮度の一滴大さじ2.5を入れて、絶えず混ぜながら煮る。

• 3

  鍋底に煮汁が少しある程度になったら人参を入れ、強火で絶えず菜箸で混ぜながら1分間煮て、最後にみりんをかけてさっと煮て照りを出す。

• 4

  参考） 【出汁のとり方】 煮干は頭を取り、背から割り腸を取り除く。 500mlの水に煮干５～７本を入れて沸騰したら弱火で10分煮る。 乳発色になったら出汁の完成。

• 5

  また、これに煮干を入れた段階で5mm角の昆布1枚を入れても美味しい出汁が取れます。 出来れば昆布は一晩水につけて使ったほうが美味しいです。 水の場合は400mlに鰹顆粒小さじ1弱を入れ醤油を少なめに入れる。

ポイント

人参を最後に入れるのが美味しく作るコツです。

作ってみた！

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