磯辺揚げとお新香のクリームチーズ恵方巻

材料（3本分 ）

• 米
  1.5合
• 昆布水
  1.5合弱(または水＋昆布)
• にんじん
  1/2本(約80g)
• ちくわ
  3本
• A
  てんぷら粉
  大さじ3
• A
  水
  大さじ4.5 ~5
• A
  青のり
  大さじ2
• サラダ油
  適量
• きゅうり
  1本
• 山ごぼうの漬物
  3~6本
• サラダ菜
  6枚
• 寿司酢
  大さじ4
• たくあん
  50~80g
• 海苔
  3枚
• クリームチーズ
  大さじ3
• マヨネーズ
  大さじ3
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  米を研いでざるに上げる。 米の同量よりより少なめの昆布水を入れて、にんじんをみじん切りにして上にのせて炊く。 （水の場合は昆布（３×６センチ）を一緒に入れて炊く）

• 2

  磯辺揚げを作る。 A てんぷら粉大さじ3、水大さじ4.5 ~5、青のり大さじ2をボウルに混ぜ合わせ、ちくわに絡めて180度のサラダ油でカラリと揚げて油をしっかり切る。

• 3

  きゅうりは長さはそのままで5ミリ角の棒状に切る。 山ごぼうの漬物も5ミリ角の棒状に切る（細い場合はそのまま使用する）。

• 4

  2の磯部揚げに3のきゅうりと山ごぼうを1本ずつ一緒に詰める。 サラダ菜2枚で磯辺揚げ1本を巻いておく。

• 5

  1のご飯が炊けたら飯台（または大きめのボウル）に移し、寿司酢、みじん切りにしたたくあんを入れて混ぜたら、3等分にしておく。

• 6

  巻すの上に海苔の裏を上にして載せ、5の酢飯を向こう側を2センチあけて均一に広げる。 ※酢水（分量外・酢：水＝1：1）に手を濡らしながら作業を行うとよい。

• 7

  その上にマヨネーズとクリームチーズを混ぜたものを大さじ2〜3かけ、白いりごまをふる。

• 8

  4をのせて手前から巻き、巻き終わりのところまで来たら、向こう側の巻すを引っ張り、綴じ目を下に向けておく。

• 9

  ラップに包んで室温で15分ぐらい休ませる。 同様に残り2本も作る。

• 10

  『ヤマサ有機丸大豆の吟選しょうゆ』を付けながら頂く。大変美味しいです。

ポイント

磯辺揚げにあらかじめサラダ菜を巻きつけておくと、巻き始めと巻き終わりのご飯がくっつくのできれいに巻くことが出来ます。 巻けたら必ずラップにしっかり包んでください。

作ってみた！

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