濃縮ポンジュース餡の酢豚
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
ポンジュースを煮詰めてから酢豚の餡を作ります。 みかんの味が凝縮されほのかな甘みと酸味が絶妙です。 大変美味しくできたのでレシピ投稿させて頂きました。
材料4人分
- 豚ロース（塊肉）350~400g
- 塩麹大さじ1.5
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油適量
- 玉ねぎ1個
- 赤・青・黄パプリカ計200g
- たけのこ（水煮）1/4本
- しいたけ4枚
- ポンジュース300~350ml
- A醤油60ml
- A米酢40ml
- Aブラウンシュガー大さじ4(または三温糖)
- A鶏がらスープの素小さじ1
作り方
ポイント
・野菜の玉ねぎはじっくりいためても良いですが食感を残したい場合は短時間で炒めてください。 ・棒状に切ったきゅうりを入れてもおいしいです。たけのこの後に入れてさっと炒めてください。
- 1
豚ロース（塊肉）は脂肪をなるべく取り、一口大に切る。 塩麹でよく揉んでマリネする。
- 2
玉ねぎは繊維に沿って1センチ幅のくし形に切る。 赤・青・黄パプリカは一口大の乱切り。 たけのこ（水煮）は玉ねぎの大きさくらいの短冊切りにする。 しいたけは半分、または4等分のそぎ切りにする。
- 3
豚のから揚げを作る。 (1)の豚肉に片栗粉をまぶし、170度に熱したサラダ油でからりと揚げて、油を切っておく。
- 4
別の鍋にポンジュースをに入れて強火で5~7分間煮て、2/3量ぐらいに煮詰める。 A 醤油60ml、米酢40ml、ブラウンシュガー大さじ4、鶏がらスープの素小さじ1を加えて混ぜながら中火にかけてとろみをつけたら、蓋をして火を消しておく。
- 5
中華鍋またはフライパンにサラダ油（分量外・大さじ1.5）を入れて中火で熱し、玉ねぎ、パプリカ、しいたけを炒める。
- 6
たけのこを加えてさっと炒めたら、(4)のソースを入れて1~2分煮る。
- 7
(3)の豚のから揚げを加えて全体にたれを絡める。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。