濃縮ポンジュース餡の酢豚

材料4人分

• 豚ロース（塊肉）
  350~400g
• 塩麹
  大さじ1.5
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  適量
• 玉ねぎ
  1個
• 赤・青・黄パプリカ
  計200g
• たけのこ（水煮）
  1/4本
• しいたけ
  4枚
• ポンジュース
  300~350ml
• A
  醤油
  60ml
• A
  米酢
  40ml
• A
  ブラウンシュガー
  大さじ4(または三温糖)
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1

作り方

• 1

  豚ロース（塊肉）は脂肪をなるべく取り、一口大に切る。 塩麹でよく揉んでマリネする。

• 2

  玉ねぎは繊維に沿って1センチ幅のくし形に切る。 赤・青・黄パプリカは一口大の乱切り。 たけのこ（水煮）は玉ねぎの大きさくらいの短冊切りにする。 しいたけは半分、または4等分のそぎ切りにする。

• 3

  豚のから揚げを作る。 (1)の豚肉に片栗粉をまぶし、170度に熱したサラダ油でからりと揚げて、油を切っておく。

• 4

  別の鍋にポンジュースをに入れて強火で5~7分間煮て、2/3量ぐらいに煮詰める。 A 醤油60ml、米酢40ml、ブラウンシュガー大さじ4、鶏がらスープの素小さじ1を加えて混ぜながら中火にかけてとろみをつけたら、蓋をして火を消しておく。

• 5

  中華鍋またはフライパンにサラダ油（分量外・大さじ1.5）を入れて中火で熱し、玉ねぎ、パプリカ、しいたけを炒める。

• 6

  たけのこを加えてさっと炒めたら、(4)のソースを入れて1~2分煮る。

• 7

  (3)の豚のから揚げを加えて全体にたれを絡める。

ポイント

・野菜の玉ねぎはじっくりいためても良いですが食感を残したい場合は短時間で炒めてください。 ・棒状に切ったきゅうりを入れてもおいしいです。たけのこの後に入れてさっと炒めてください。

作ってみた！

質問