美肌☆醤油麹deきんぴらレバー炒め

• 15分

材料4人分

• 豚レバー
  150g
• A
  醤油麹
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ2
• A
  おろしニンニク
  1片
• サラダ油
  大さじ1
• ごぼう
  200ｇ(約1本)
• 人参
  100g
• B
  醤油麹
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• 糸唐辛子
  適宜

作り方

• 1

  豚レバーは5ミリから1センチ幅に縦長に切り、水に3分程度つけておく。 レバーの水気を拭き取ってボウルに入れ、A 醤油麹大さじ1、醤油小さじ2、おろし生姜小さじ2、おろしニンニク1片を入れてマリネする。

• 2

  ごぼうはささがきにする。 （まな板に転がしながら包丁を斜めに3～4センチの長さに入れ鉛筆をカッターで切るように切る） 人参もごぼうと同じように切る。

• 3

  中火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、豚レバーを入れて火が通るまで炒め、一度取り出しておく。

• 4

  フライパンをキッチンペーパーで拭くか、洗ってきれいにしてから、中火で温めたらサラダ油（分量外・大さじ1）を入れてごぼう入れて炒める。 ※炒めている時に、ごぼうに水分がなく焦げそうなら水、または酒を大さじ2ほど（分量外）加え、水分がなくなるまで炒めてください。

• 5

  1分ほど経過したら人参を加え、30秒ぐらい炒めたら、B 醤油麹大さじ2、醤油大さじ1を加えて味を絡める。

• 6

  火を止め、取り出しておいた豚レバーを混ぜて完成です。

• 7

  あれば糸唐辛子を適宜混ぜるか散らす。

ポイント

ごぼうは海外では日本や韓国のように新鮮なものがない場合が有ります。炒めるときの注意事項は5に詳細が書かれています。

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