美肌☆醤油麹deきんぴらレバー炒め
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間15分
レバー嫌いな息子と私が美味しいと感じるレバー料理のひとつ、きんぴら風の炒め物です。 ビタミン・ミネラルが豊富で特にビタミンAは抗酸化作用があり、ドライアイや視力低下の防止、皮膚や粘膜を健康に保ちます。
材料4人分
- 豚レバー150g
- A醤油麹大さじ1
- A醤油小さじ2
- Aおろし生姜小さじ2
- Aおろしニンニク1片
- サラダ油大さじ1
- ごぼう200ｇ(約1本)
- 人参100g
- B醤油麹大さじ2
- B醤油大さじ1
- 糸唐辛子適宜
作り方
ポイント
ごぼうは海外では日本や韓国のように新鮮なものがない場合が有ります。炒めるときの注意事項は5に詳細が書かれています。
- 1
豚レバーは5ミリから1センチ幅に縦長に切り、水に3分程度つけておく。 レバーの水気を拭き取ってボウルに入れ、A 醤油麹大さじ1、醤油小さじ2、おろし生姜小さじ2、おろしニンニク1片を入れてマリネする。
- 2
ごぼうはささがきにする。 （まな板に転がしながら包丁を斜めに3～4センチの長さに入れ鉛筆をカッターで切るように切る） 人参もごぼうと同じように切る。
- 3
中火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、豚レバーを入れて火が通るまで炒め、一度取り出しておく。
- 4
フライパンをキッチンペーパーで拭くか、洗ってきれいにしてから、中火で温めたらサラダ油（分量外・大さじ1）を入れてごぼう入れて炒める。 ※炒めている時に、ごぼうに水分がなく焦げそうなら水、または酒を大さじ2ほど（分量外）加え、水分がなくなるまで炒めてください。
- 5
1分ほど経過したら人参を加え、30秒ぐらい炒めたら、B 醤油麹大さじ2、醤油大さじ1を加えて味を絡める。
- 6
火を止め、取り出しておいた豚レバーを混ぜて完成です。
- 7
あれば糸唐辛子を適宜混ぜるか散らす。
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- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
