ハーブと野菜ピクルス

材料8人分

• 野菜(カリフラワー、きゅうり、セロリ、小玉葱など)
  計400g
• にんにく
  5片
• A
  アップルビネガー
  1カップ
• A
  ミネラルウォーター
  1カップ
• A
  ブラウンシュガー
  大さじ6(またはきび糖)
• A
  塩(天然)
  小さじ5
• A
  月桂樹
  2～3枚
• A
  タイム（生）
  3本(またはオレガノ)
• A
  レッドペッパーコーン
  適量(ブラックペッパーでもOK)

作り方

• 1

  ここではカリフラワーを使いました。 茎の部分も一口大に切っておく。 ぬるま湯に5分ぐらいつけ、ざるにあけて水分を切る。

• 2

  にんにくはたたいてつぶし、A アップルビネガー1カップ、ミネラルウォーター1カップ、ブラウンシュガー大さじ6、塩(天然)小さじ5、月桂樹2～3枚、タイム（生）3本、レッドペッパーコーン適量と一緒に大きめのボウルに入れて混ぜ合わせる。

• 3

  野菜(カリフラワー、きゅうり、セロリ、小玉葱など)を入れる。

• 4

  熱湯処理できれいにしたビンの中に保存。 冷蔵庫で3～4日目ぐらいから頂けます。

ポイント

・カリフラワーは畑で取れたものはきれいですが、流通にもよるのでとりあえずぬるま湯できれいに洗います。 ・ピクルスは２週間ぐらいで食べきってください。

作ってみた！

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