ハーブと野菜ピクルス

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2016.04.07

分類副菜

調理時間: 5分

ID 137474

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

野菜がこれから美味しくなる季節にこういう酢漬けはいかがでしょうか?
前菜や箸休めにしたり、西洋料理に添えてみては。

    材料

    8人分
    野菜(カリフラワー、きゅうり、セロリ、小玉葱など) 計400g
    にんにく 5片
    A
    アップルビネガー 1カップ
    A
    ミネラルウォーター 1カップ
    A
    ブラウンシュガー 大さじ6(またはきび糖)
    A
    塩(天然) 小さじ5
    A
    月桂樹 2~3枚
    A
    タイム(生) 3本(またはオレガノ)
    A
    レッドペッパーコーン 適量(ブラックペッパーでもOK)

    作り方

    ポイント

    ・カリフラワーは畑で取れたものはきれいですが、流通にもよるのでとりあえずぬるま湯できれいに洗います。
    ・ピクルスは2週間ぐらいで食べきってください。
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    1. ここではカリフラワーを使いました。
      茎の部分も一口大に切っておく。
      ぬるま湯に5分ぐらいつけ、ざるにあけて水分を切る。
    2. にんにくはたたいてつぶし、A

      アップルビネガー 1カップ、ミネラルウォーター 1カップ、ブラウンシュガー 大さじ6、塩(天然) 小さじ5、月桂樹 2~3枚、タイム(生) 3本、レッドペッパーコーン 適量

      と一緒に大きめのボウルに入れて混ぜ合わせる。
    3. 野菜(カリフラワー、きゅうり、セロリ、小玉葱など)を入れる。
    4. 熱湯処理できれいにしたビンの中に保存。
      冷蔵庫で3~4日目ぐらいから頂けます。
    0 3

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