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    副菜

    ハーブと野菜ピクルス

    • 投稿日2016/04/07

    • 更新日2016/04/07

    • 調理時間5

    お気に入り

    5

    野菜がこれから美味しくなる季節にこういう酢漬けはいかがでしょうか? 前菜や箸休めにしたり、西洋料理に添えてみては。

    材料8人分

    • 野菜(カリフラワー、きゅうり、セロリ、小玉葱など)
      計400g
    • にんにく
      5片
    • A
      アップルビネガー
      1カップ
    • A
      ミネラルウォーター
      1カップ
    • A
      ブラウンシュガー
      大さじ6(またはきび糖)
    • A
      塩(天然)
      小さじ5
    • A
      月桂樹
      2~3枚
    • A
      タイム(生)
      3本(またはオレガノ)
    • A
      レッドペッパーコーン
      適量(ブラックペッパーでもOK)

    作り方

    ポイント

    ・カリフラワーは畑で取れたものはきれいですが、流通にもよるのでとりあえずぬるま湯できれいに洗います。 ・ピクルスは2週間ぐらいで食べきってください。

    • 1

      ここではカリフラワーを使いました。 茎の部分も一口大に切っておく。 ぬるま湯に5分ぐらいつけ、ざるにあけて水分を切る。

    • 2

      にんにくはたたいてつぶし、A アップルビネガー1カップ、ミネラルウォーター1カップ、ブラウンシュガー大さじ6、塩(天然)小さじ5、月桂樹2~3枚、タイム(生)3本、レッドペッパーコーン適量と一緒に大きめのボウルに入れて混ぜ合わせる。

    • 3

      野菜(カリフラワー、きゅうり、セロリ、小玉葱など)を入れる。

    • 4

      熱湯処理できれいにしたビンの中に保存。 冷蔵庫で3~4日目ぐらいから頂けます。

    レシピID

    137474

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    吉村ルネ(Rune)
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    • フードコーディネーター

    エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

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