2022/02/03
30分
副菜恵方巻の副菜として作りました。味の染み込んだほっくり滑らかな口当たりと、柔らかい肉質のいかの香りと食感が心を温かい気持ちにさせてくれます。里芋は皮の下に栄養素が多いので皮の剥き方を工夫をしました。(作り方の工程①記入)里芋は、水溶性食物繊維でぬめり成分の一つの「ガラクタン」が含まれています。この栄養素は特に皮付近に多く含まれています。 薬効成分が多く、腸内環境を整える整腸作用があるので便秘解消に良い食材です。また、その一方、むくみ解消や血圧低下に効果的なカリウムの含有量が多いので食べ過ぎないように注意してください。
2022/01/07
30分
デザートおせち料理で一番残ってしまう、黒豆と栗きんとんの消費におすすめのデザートです。栗きんとんも黒豆も自家製なので甘さが控えめです。甘さが控えてあるのでプランデーにもよく合うのでビスキュイにしとらせてみたら、あまりの美味しさに皆は大喜び。自家製ならではの美味しさなのでお勧めです。ルゲンマイ玄米パウダーを入れることにより、玄米の栄養価そのものを取り入れることが出来ます。この中には白ごまの栄養素もブレンドされているので、 炭水化物、たんぱく質、糖質、ビタミン、ミネラル、ファイトケミカル、植物繊維がバランスよく配合されているスーパー完全栄養食品です。玄米粉の代用は薄力粉などでもOK。
2021/12/15
30分
主菜野菜の下ごしらえに「剥く」「ヘタを取り、種を取り除く」という作業が有りますが、少しでもこういう作業を減らしたいですよね。食品ロスに繋がればと日ごろから思い、ほぼ私の料理は皮のまま使うレシピが多いです。しかし味の素さまのレシピで、丸ごとピーマン焼きと言うレシピに、種も美味しく食べられるという担当者様のアドバイスがあったので、まず丸ごとピーマンを作ってみました。その結果、気にならずむしろ甘みを感じました!なので、ピーマンを沢山使用し丸ごとすべて中に使用し、このレシピを作ってみました。栄養価がますます高いこのレシピは病みつきになるぐらい美味しいですのでおすすめです★
2021/12/11
5分
副菜ラーメンやチャーハン等の中華料理に合う漬け物が手軽に出来ないかと思い作ってみました。作ってみたら止まらないぐらいの美味しさです。大根は部位によって味が異なりますが、どこを使っても美味しい仕上がりになります。【大根の栄養】大根の皮には、ビタミンCの吸収を助けるビタミンPが含まれます。 大根の根の場合、皮付きと皮むきの主要栄養素の含有量を比べると大きな差はありませんが、カルシウム、葉酸、ビタミンCは皮付きのほうに多く含まれます。 また、ジアスターゼと言う酵素の働きがでんぷんを分解し、食べ物の消化を助け腸の動きを整えてくれます。辛味成分には発がん性物質を抑える働きもあります。
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
プロフィール
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人し...
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