汁物
野菜の旨みを閉じ込めたミルクスープ
投稿日2017/03/08
更新日2017/03/08
調理時間30分
バーミキュラを使い、工程前半を無水調理しています。 野菜の甘みと旨みをしっかり味わえるミルクスープです。スープのとろっと感はありませんが、白菜はとろとろになっています。白菜の代わりに春キャベツを使っても美味しく頂けます。
材料2人分
- 白菜300g
- 人参小１本（約50g）
- ウィンナー4本
- 無塩バター10g
- ブラックペッパー適量
- 薄力粉大匙1
- 水300ml
- 顆粒コンソメ小匙1と1/2
- 牛乳30ml
- 生クリーム70ml
作り方
ポイント
お使いの鍋によって無水調理が可能かどうかをお調べください。 また、無水調理の時間も鍋に合わせて調整ください。 工程５：薄力粉を入れるときは、茶こしなどを使うとだまになりにくいです。
- 準
白菜はざく切りに、人参は皮をピーラー等でむいてから0.5ｃｍほどに切る。ウィンナーは縦半分に切る。
- 1
バーミキュラに無塩バターを入れて加熱する。
- 2
バターが溶けたら中火にし、野菜を入れてかき混ぜて全体にバターをなじませる。
- 3
ウィンナーを加え、ブラックペッパーをまんべんなく振りかけ、蓋をして弱火で煮込む。
- 4
10分ほど経過したら一度全体をかき混ぜ、再度蓋をしてさらに10分煮込む。
- 5
一度火を止め、薄力粉を全体にまぶす。
- 6
水と顆粒コンソメを加えて沸騰させる。
- 7
牛乳と生クリームを加えて一煮立ちさせる。
レシピID
147085
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。
