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ねじりこんにゃくの炒め煮(かつお風味)

15
野菜のおかずの
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2017.05.25

分類副菜

調理時間: 15分

ID161777

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

ねじりこんにゃくの他、筍、えのき&椎茸の軸、そしてザーサイをだし汁で煮込んだ炒め煮です。
きのこ類の旨みや、それぞれの素材の味をしっかり感じながら、優しいかつおだしの風味で頂きます。
作ってからしばらく置くと、味が落ち着きより美味しく感じます。作り置きOK。お好みで七味等を振りかけて頂いても。

おだしはやきつべのだし(鰹枯節)を使用しました。

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材料3人分
ねじりこんにゃく 6本(100g)
A
筍(水煮) 30g
A
えのきだけ 30g
A
ザーサイ 30g
A
しいたけの軸 30g
ごま油 大匙1
B
だし汁 150ml
B
醤油 大匙1
B
大匙1
砂糖 小匙1
作り方
Point!
しいたけの軸は0.5cmほどの大きさで刻んだものを冷凍してあり、それをそのまま使いました。(解凍する必要はありません) なくても構いませんが、あるとより旨みがアップします。 ザーサイは瓶詰めの市販品を使用しています。
  1. ねじりこんにゃくは縦2等分に切る。
    筍、えのきだけ、ザーサイ、しいたけの軸は細かく切る。
  2. B

    だし汁 150ml、醤油 大匙1、酒 大匙1

    を合わせておく。
  3. フライパンにごま油を入れて中火にかけ、A

    筍(水煮) 30g、えのきだけ 30g、ザーサイ 30g、しいたけの軸 30g

    を入れて炒める。
    全体がしんなりしてきたら、砂糖を加え、混ぜ合わせるように炒める。
  4. 砂糖が馴染んだらA

    筍(水煮) 30g、えのきだけ 30g、ザーサイ 30g、しいたけの軸 30g

    とねじりこんにゃくを加え、汁気がなくなるまで5分ほど煮込む。
  5. 作り置きする場合は、粗熱をとり、保存容器に入れ替えて冷蔵庫で保存する。
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