副菜
ねじりこんにゃくの炒め煮（かつお風味）
投稿日2017/05/25
更新日2017/05/25
調理時間15分
ねじりこんにゃくの他、筍、えのき＆椎茸の軸、そしてザーサイをだし汁で煮込んだ炒め煮です。 きのこ類の旨みや、それぞれの素材の味をしっかり感じながら、優しいかつおだしの風味で頂きます。 作ってからしばらく置くと、味が落ち着きより美味しく感じます。作り置きＯＫ。お好みで七味等を振りかけて頂いても。 おだしはやきつべのだし（鰹枯節）を使用しました。
材料3人分
- ねじりこんにゃく6本（100g）
- A筍（水煮）30g
- Aえのきだけ30g
- Aザーサイ30g
- Aしいたけの軸30g
- ごま油大匙1
- Bだし汁150ml
- B醤油大匙1
- B酒大匙1
- 砂糖小匙1
作り方
ポイント
しいたけの軸は0.5cmほどの大きさで刻んだものを冷凍してあり、それをそのまま使いました。（解凍する必要はありません） なくても構いませんが、あるとより旨みがアップします。 ザーサイは瓶詰めの市販品を使用しています。
- 準
ねじりこんにゃくは縦2等分に切る。 筍、えのきだけ、ザーサイ、しいたけの軸は細かく切る。
- 1
B だし汁150ml、醤油大匙1、酒大匙1を合わせておく。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、A 筍（水煮）30g、えのきだけ30g、ザーサイ30g、しいたけの軸30gを入れて炒める。 全体がしんなりしてきたら、砂糖を加え、混ぜ合わせるように炒める。
- 3
砂糖が馴染んだらA 筍（水煮）30g、えのきだけ30g、ザーサイ30g、しいたけの軸30gとねじりこんにゃくを加え、汁気がなくなるまで5分ほど煮込む。
- 4
作り置きする場合は、粗熱をとり、保存容器に入れ替えて冷蔵庫で保存する。
レシピID
161777
質問
作ってみた!
「煮もの」の基本レシピ・作り方
「野菜のおかず」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。
