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    副菜

    ねじりこんにゃくの炒め煮(かつお風味)

    • 投稿日2017/05/25

    • 更新日2017/05/25

    • 調理時間15

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    ねじりこんにゃくの他、筍、えのき&椎茸の軸、そしてザーサイをだし汁で煮込んだ炒め煮です。 きのこ類の旨みや、それぞれの素材の味をしっかり感じながら、優しいかつおだしの風味で頂きます。 作ってからしばらく置くと、味が落ち着きより美味しく感じます。作り置きOK。お好みで七味等を振りかけて頂いても。 おだしはやきつべのだし(鰹枯節)を使用しました。

    材料3人分

    • ねじりこんにゃく
      6本(100g)
    • A
      筍(水煮)
      30g
    • A
      えのきだけ
      30g
    • A
      ザーサイ
      30g
    • A
      しいたけの軸
      30g
    • ごま油
      大匙1
    • B
      だし汁
      150ml
    • B
      醤油
      大匙1
    • B
      大匙1
    • 砂糖
      小匙1

    作り方

    ポイント

    しいたけの軸は0.5cmほどの大きさで刻んだものを冷凍してあり、それをそのまま使いました。(解凍する必要はありません) なくても構いませんが、あるとより旨みがアップします。 ザーサイは瓶詰めの市販品を使用しています。

    • ねじりこんにゃくは縦2等分に切る。 筍、えのきだけ、ザーサイ、しいたけの軸は細かく切る。

      工程写真
    • 1

      B だし汁150ml、醤油大匙1、酒大匙1を合わせておく。

      工程写真
    • 2

      フライパンにごま油を入れて中火にかけ、A 筍(水煮)30g、えのきだけ30g、ザーサイ30g、しいたけの軸30gを入れて炒める。 全体がしんなりしてきたら、砂糖を加え、混ぜ合わせるように炒める。

      工程写真
    • 3

      砂糖が馴染んだらA 筍(水煮)30g、えのきだけ30g、ザーサイ30g、しいたけの軸30gとねじりこんにゃくを加え、汁気がなくなるまで5分ほど煮込む。

      工程写真
    • 4

      作り置きする場合は、粗熱をとり、保存容器に入れ替えて冷蔵庫で保存する。

      工程写真
    レシピID

    161777

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    ひなちゅん
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    ひなちゅん

    料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

    「料理家」という働き方 Artist History