ねじりこんにゃくの炒め煮(かつお風味)

15

2017.05.25

分類副菜

調理時間: 15分

ID 161777

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

ねじりこんにゃくの他、筍、えのき&椎茸の軸、そしてザーサイをだし汁で煮込んだ炒め煮です。
きのこ類の旨みや、それぞれの素材の味をしっかり感じながら、優しいかつおだしの風味で頂きます。
作ってからしばらく置くと、味が落ち着きより美味しく感じます。作り置きOK。お好みで七味等を振りかけて頂いても。

おだしはやきつべのだし(鰹枯節)を使用しました。

    材料3人分
    ねじりこんにゃく 6本(100g)
    A
    筍(水煮) 30g
    A
    えのきだけ 30g
    A
    ザーサイ 30g
    A
    しいたけの軸 30g
    ごま油 大匙1
    B
    だし汁 150ml
    B
    醤油 大匙1
    B
    大匙1
    砂糖 小匙1
    作り方
    Point!
    しいたけの軸は0.5cmほどの大きさで刻んだものを冷凍してあり、それをそのまま使いました。(解凍する必要はありません)
    なくても構いませんが、あるとより旨みがアップします。
    ザーサイは瓶詰めの市販品を使用しています。
    1. ねじりこんにゃくは縦2等分に切る。
      筍、えのきだけ、ザーサイ、しいたけの軸は細かく切る。
    2. B

      だし汁 150ml、醤油 大匙1、酒 大匙1

      を合わせておく。
    3. フライパンにごま油を入れて中火にかけ、A

      筍(水煮) 30g、えのきだけ 30g、ザーサイ 30g、しいたけの軸 30g

      を入れて炒める。
      全体がしんなりしてきたら、砂糖を加え、混ぜ合わせるように炒める。
    4. 砂糖が馴染んだらA

      筍(水煮) 30g、えのきだけ 30g、ザーサイ 30g、しいたけの軸 30g

      とねじりこんにゃくを加え、汁気がなくなるまで5分ほど煮込む。
    5. 作り置きする場合は、粗熱をとり、保存容器に入れ替えて冷蔵庫で保存する。
    13 42
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