副菜
ほっこりが嬉しい！大根の味噌汁煮
投稿日2018/02/18
更新日2018/02/18
調理時間35分
大根を下茹でしてから、味噌汁を作るように作ります。 じっくりコトコト。時間はかかりますが大根の甘さをじっくり味わえる一品。 残った分はそのまま味噌汁として使えます。 赤みそは煮込んでも香りがよく、辛くなりにくいのが特徴！赤みその良さを生かした作り方です。 ご飯のおかずはもちろん、お酒のおつまみとしてもどうぞ。
材料2人分
- A大根3～5cm
- A水400ml
- A米小さじ1
- B豆苗1/2袋
- Bだし汁400ml
- C赤みそ大さじ2
- Cおろしにんにく（チューブ）少々
- 七味唐辛子お好みで
作り方
ポイント
鍋は一人鍋のちいさなものを使用しています。 工程２、お米は気になるようなら取り除いていただいても構いませんが、そのまま煮込んでも全く問題ありません。むしろもったいないので一緒に食べても良いかなーと思います。
- 準
大根は皮をむき、いちょう切りにして1cm幅に切る。
- 1
鍋にA 大根3～5cm、水400ml、米小さじ1を入れ、蓋をして沸騰させる。 沸騰したら弱火にしてそのまま10分煮込む(※吹きこぼれるようであれば蓋をずらしてください)
- 2
つまようじがすぅっと刺さるほどになったらいったん茹でこぼす。
- 3
B 豆苗1/2袋、だし汁400mlを入れ、再度沸騰させる。
- 4
いったん火を止めてC 赤みそ大さじ2、おろしにんにく（チューブ）少々で調味し、再度弱火で10分煮込む。
- 5
食べるときに七味唐辛子をふりかけるとおつまみ感がアップします。
レシピID
244777
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ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。