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【STAUB】鶏肉と夏野菜のトマト煮込み(カチャトーラ風)

主菜

【STAUB】鶏肉と夏野菜のトマト煮込み(カチャトーラ風)
  • 投稿日2018/08/16

  • 調理時間20

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鶏肉と夏野菜(ズッキーニ&茄子)をトマトジュースで煮込んでカチャトーラ風に仕上げました。 割とあっさりした味わいで、夏の食欲のない時期でも食べやすいかと思います。 ご飯に限らず、パンにもよく合いますよ。

材料2人分

  • 鶏もも肉
    250g
  • ズッキーニ
    1本
  • 茄子
    1本
  • A
    玉ねぎ
    1個
  • A
    しいたけの軸
    10g
  • B
    トマトジュース
    200ml
  • B
    生おろしにんにく
    小さじ1
  • B
    小さじ1
  • B
    こしょう
    適量
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • バルサミコ酢
    小さじ1
  • 刻みパセリ
    適量

作り方

ポイント

ストウブ ココット ラウンド18cmを使用しています。 ズッキーニなど好みの軟らかさになるのを目安に煮込みます。 トマトジュースは塩分無添加のものを使用しています。トマト缶でも代用できますが、その場合は野菜の量を加減して下さい。 しいたけの軸のかわりに笠の部分でも構いません。コクが出るのでお勧め。 またバルサミコ酢は隠し味として使用しています。なくても構いませんが加えると味に深みが出ます。

  • 玉ねぎはみじん切りにする。 茄子とズッキーニは1cm幅で切る(大きい場合は半分にカットするなどしてください) 鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。 B トマトジュース200ml、生おろしにんにく小さじ1、塩小さじ1、こしょう適量をあわせておく。

    工程写真
  • 1

    オリーブオイルを入れて中火にかけ、A 玉ねぎ1個、しいたけの軸10gを炒める。

    工程写真
  • 2

    玉ねぎが透明になってきたら鶏もも肉を加えて混ぜ合わせながら炒める。

    工程写真
  • 3

    ズッキーニを加えて軽く混ぜ合わせたら茄子を加え、全体を混ぜながら油をなじませる。

    工程写真
  • 4

    A 玉ねぎ1個、しいたけの軸10gを注ぐ。

    工程写真
  • 5

    蓋をして10分煮込む(途中でかき混ぜて下さい)

    工程写真
  • 6

    バルサミコ酢を回しかけ、さらに5分煮込む。 (味見をし、塩加減が足らないようであれば追加してください)

    工程写真
  • 7

    お好みで刻みパセリを散らす。

    工程写真
レシピID

337271

「鶏もも肉」の基礎

「しいたけ」の基礎

「にんにく」の基礎

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ひなちゅん
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ひなちゅん

料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

「料理家」という働き方 Artist History