れんこんミートボールのトマト煮込み

材料2人分

• ヤマキ めんつゆ
  100ml
• れんこん
  大1個（200g）
• パプリカ（黄）
  1個
• 玉ねぎ
  1個
• ピザ用チーズ
  60〜80g
• バター（有塩）
  20g
• ドライパセリ/粉チーズ
  各適量
• A
  豚ひき肉
  200g
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• B
  トマト缶（カット）
  300g
• B
  水
  100ml
• B
  にんにく（すりおろし）
  小さじ1/2
• B
  しょうが（すりおろし）
  小さじ1/2
• B
  ローリエ
  1枚

作り方

• 下準備
  パプリカはへたとわたを取り除き、1cm幅の角切りにする。玉ねぎは1cm幅の角切りにする。

  
• 1

  皮をむいたれんこんを1個は粗みじん切り、もう1個はすりおろす。すりおろしたれんこんを耐熱皿に入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで約1分30秒加熱する。

  
• 2

  大きめのボールにすりおろしたれんこん、粗みじん切りにしたれんこん、A 豚ひき肉200g、片栗粉大さじ1、塩こしょう少々を入れる。ねばり気が出るまで混ぜ合わせたらピンポン玉くらいの大きさに丸める。(手に水か油をつけると丸めやすい)

  
• 3

  大きめのフライパンもしくは鍋にバターをしき、パプリカ、玉ねぎを入れ、中火〜強火で2〜3分全体に焼き目がつくまで炒める。ヤマキ めんつゆ、B トマト缶（カット）300g、水100ml、にんにく（すりおろし）小さじ1/2、しょうが（すりおろし）小さじ1/2、ローリエ1枚を加え、ひと煮立ちさせる。

  
• 4

  2をバランスよく入れ、フタをし、10分ほど火が通るまで加熱する。ピザ用チーズを全体にかけ、さらに2〜3分フタをして加熱し、溶けたら器に盛り付け、パセリ、粉チーズをちらす。

  

ポイント

《POINT》 ・れんこんはビタミンCも豊富なので風邪気味のときにもオススメの料理です。 ・ミートボールは小さくすればお弁当にも入れやすいです。 ・トマトベースの汁は多めにできるレシピなので、ごはんにかけるもよし、また、お好みのパンをつけてお召し上がりください。

作ってみた！

質問