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中華風 ピリ辛ぶり大根

40

2013.12.16

分類主菜

調理時間: 40分

ID112222

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

いつものぶり大根を豆板醤とにんにく、生姜の香りを効かせて中華風にしてみました。
ごはんにも、もちろんお酒にも合う一品です。

ぶり大根 ピリ辛 魚介のおかず 豆板醤 大根 ヘルシー にんにく 電子レンジ シニア 日本酒に合うおつまみ アイデア料理 ぶり 中華 おつまみ 生姜

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材料(3〜4人分)
ぶりの切り身 3枚
大根 1/2本
しょうが 1片
にんにく 1片
ねぎ 1/2本
糸とうがらし 適量
ごま油 大さじ1
大さじ1
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ2
中華だし 小さじ1
小麦粉 少々
作り方
Point!
ぶりに小麦粉をつけて焼くことで、香ばしさが出ます。また、煮汁に少しとろみがつきます。辛いのが好きな方は豆板醤の量を増やしてください。
  1. ① ぶりは一口大に切り、熱湯をかけて臭みを取り、小麦粉を薄くまぶす。
    ② 大根は皮をむいて1.5cmの厚さの半月切りにし、電子レンジ600wで
      約10分加熱する。
    ③ しょうがとにんにくはみじん切りにする。ねぎは白髪ねぎにしておく。
  2. ④ フライパンにごま油を入れ、中火でぶりの表面にこげめがつく程度に焼く。
    ⑤ ④に水、酒、しょうゆ、砂糖、中華だし、大根、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ、
      強火にかけてあくを取りのぞき、蓋をして弱火〜中火で約30分煮る。
  3. ⑥ 器に盛り、白髪ねぎ、糸とうがらしをのせる。
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