中華風　ピリ辛ぶり大根

材料（3〜4人分）

• ぶりの切り身
  3枚
• 大根
  1/2本
• しょうが
  1片
• にんにく
  1片
• ねぎ
  1/2本
• 糸とうがらし
  適量
• ごま油
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• 砂糖
  小さじ1/2
• しょうゆ
  大さじ2
• 中華だし
  小さじ1
• 小麦粉
  少々

作り方

• 1

  ①　ぶりは一口大に切り、熱湯をかけて臭みを取り、小麦粉を薄くまぶす。 ②　大根は皮をむいて1.5cmの厚さの半月切りにし、電子レンジ600wで 　　約10分加熱する。 ③　しょうがとにんにくはみじん切りにする。ねぎは白髪ねぎにしておく。

• 2

  ④　フライパンにごま油を入れ、中火でぶりの表面にこげめがつく程度に焼く。 ⑤　④に水、酒、しょうゆ、砂糖、中華だし、大根、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ、 　　強火にかけてあくを取りのぞき、蓋をして弱火〜中火で約30分煮る。

• 3

  ⑥　器に盛り、白髪ねぎ、糸とうがらしをのせる。

ポイント

ぶりに小麦粉をつけて焼くことで、香ばしさが出ます。また、煮汁に少しとろみがつきます。辛いのが好きな方は豆板醤の量を増やしてください。

作ってみた！

質問