中華風 ピリ辛ぶり大根

40

2013.12.16

分類主菜

調理時間: 40分

ID 112222

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

いつものぶり大根を豆板醤とにんにく、生姜の香りを効かせて中華風にしてみました。
ごはんにも、もちろんお酒にも合う一品です。

ぶり大根 電子レンジ ぶり シニア おつまみ にんにく ヘルシー 中華料理 大根 アイデア料理 日本酒に合うおつまみ 生姜 豆板醤 ピリ辛 魚介のおかず

    材料

    (3〜4人分)
    ぶりの切り身 3枚
    大根 1/2本
    しょうが 1片
    にんにく 1片
    ねぎ 1/2本
    糸とうがらし 適量
    ごま油 大さじ1
    大さじ1
    砂糖 小さじ1/2
    しょうゆ 大さじ2
    中華だし 小さじ1
    小麦粉 少々

    作り方

    ポイント

    ぶりに小麦粉をつけて焼くことで、香ばしさが出ます。また、煮汁に少しとろみがつきます。辛いのが好きな方は豆板醤の量を増やしてください。
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    1. ① ぶりは一口大に切り、熱湯をかけて臭みを取り、小麦粉を薄くまぶす。
      ② 大根は皮をむいて1.5cmの厚さの半月切りにし、電子レンジ600wで
        約10分加熱する。
      ③ しょうがとにんにくはみじん切りにする。ねぎは白髪ねぎにしておく。
    2. ④ フライパンにごま油を入れ、中火でぶりの表面にこげめがつく程度に焼く。
      ⑤ ④に水、酒、しょうゆ、砂糖、中華だし、大根、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ、
        強火にかけてあくを取りのぞき、蓋をして弱火〜中火で約30分煮る。
    3. ⑥ 器に盛り、白髪ねぎ、糸とうがらしをのせる。
    4 31

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