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中華風 ピリ辛ぶり大根

  • 2013.12.16

  • 112222
  • 主菜
    中華風 ピリ辛ぶり大根
    中華風 ピリ辛ぶり大根

    コメント

    いつものぶり大根を豆板醤とにんにく、生姜の香りを効かせて中華風にしてみました。
    ごはんにも、もちろんお酒にも合う一品です。

    材料(3〜4人分)

    3枚
    1/2本
    1片
    1片
    1/2本
    適量
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ1/2
    大さじ2
    小さじ1
    少々

    作り方

    1

    ① ぶりは一口大に切り、熱湯をかけて臭みを取り、小麦粉を薄くまぶす。
    ② 大根は皮をむいて1.5cmの厚さの半月切りにし、電子レンジ600wで
      約10分加熱する。
    ③ しょうがとにんにくはみじん切りにする。ねぎは白髪ねぎにしておく。

    2

    ④ フライパンにごま油を入れ、中火でぶりの表面にこげめがつく程度に焼く。
    ⑤ ④に水、酒、しょうゆ、砂糖、中華だし、大根、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ、
      強火にかけてあくを取りのぞき、蓋をして弱火〜中火で約30分煮る。

    3

    ⑥ 器に盛り、白髪ねぎ、糸とうがらしをのせる。

    ポイント

    ぶりに小麦粉をつけて焼くことで、香ばしさが出ます。また、煮汁に少しとろみがつきます。辛いのが好きな方は豆板醤の量を増やしてください。

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