マイルド♪こどもカレー

30

2016.05.26

分類主菜

調理時間: 30分

ID 139514

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

生姜を使わず、カレー粉少なめのマイルドで優しいカレーです^^甘い調味料は使っていないのに不思議と甘いのもうれしいところ。

    材料

    鶏もも肉 1枚
    玉ねぎ 1個
    にんじん 1本
    トマト 1個
    にんにく 1/2片
    オリーブオイル 小さじ1
    カレー粉 小さじ1
    固形コンソメ 2個
    2カップ
    少々
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    水分をしっかり飛ばすことで野菜やお肉の旨みが凝縮。自然なとろみがつくまでしっかり煮詰めてくださいね。

    ●大人1食分 283kcal
    市販のカレールウを使った場合と比較すると、脂質と塩分が控えめ。野菜が苦手のお子様にもお勧めです。サラダと一緒に食べるとよりビタミン、食物繊維が摂れるので良いですよ^^
    1. にんにくをみじん切りにして、フライパンにオリーブオイルと共に入れて、火にかける。
    2. 鶏もも肉を一口大に切って、①に入れて、炒める。
    3. 玉ねぎをみじん切りにして、炒める。(火加減は弱めの中火くらいがお勧め。)
    4. にんじんをみじん切りにして、炒める。
    5. にんじんがしんなりしたら、トマトをざく切りにして、炒め、馴染んで来たら、カレー粉を炒める。
    6. コンソメ、水を加えて自然なとろみがつくまで約20分程度煮込む。
    7. 塩コショウで味を整えて出来上がり。
    16 148

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