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    主菜

    ポテトのカリフラワーボロネーゼ焼き

    • 投稿日2018/05/18

    • 更新日2018/05/18

    • 調理時間30

    カリフラワーと鶏ひき肉で作ったホワイトボロネーゼをポテトの上にたっぷりかけて グリルしました。グラタンより軽い仕上がりでボリュームも満点。ローズマリーが爽やかに香る1品です。

    材料2人分カリフラワーボロネーゼソースは多めに出来上がります。

    • カリフラワー
      1/2房
    • 鶏むね挽肉
      300g
    • にんにく
      1かけ
    • サラダ油
      大さじ1
    • 白ワイン
      50ml
    • 薄力粉
      大さじ2
    • 牛乳
      400ml
    • ローズマリー
      2本
    • コンソメ顆粒
      小さじ2
    • A
      醤油
      小さじ1/2
    • A
      小さじ1/2
    • 生クリーム
      50ml
    • 「こふき芋」
    • じゃがいも
      3個
    • 少々
    • オリーブオイル
      少々

    作り方

    ポイント

    カリフラワーボロネーゼはパスタソースや様々なアレンジ可能です。冷凍も可能ですので、多めに作っておくと便利です。

    • 「こふき芋」を作る じゃがいもは皮をむいて、4等分にする。 鍋に水をかぶるくらい入れて茹で、竹串がスッと入ったら水を捨てる。 鍋をゆすり、塩を加え水分を飛ばす。

      ポテトのカリフラワーボロネーゼ焼きの下準備
    • 1

      カリフラワーは小房にわけ、粗く刻む。 ニンニクは潰す。 フライパンにサラダ油を入れ、にんにく、カリフラワーを炒める

      ポテトのカリフラワーボロネーゼ焼きの工程1
    • 2

      鶏むね挽肉を加え炒める。カリフラワーは潰すように炒める。

      ポテトのカリフラワーボロネーゼ焼きの工程2
    • 3

      白ワインを加え、再びカリフラワーを潰しながら炒める。

      ポテトのカリフラワーボロネーゼ焼きの工程3
    • 4

      薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるように炒める。

      ポテトのカリフラワーボロネーゼ焼きの工程4
    • 5

      牛乳を少しずつ加えとろみをつける。

      ポテトのカリフラワーボロネーゼ焼きの工程5
    • 6

      コンソメ顆粒を加え軽く煮詰める。

      ポテトのカリフラワーボロネーゼ焼きの工程6
    • 7

      ローズマリーを加える。

      ポテトのカリフラワーボロネーゼ焼きの工程7
    • 8

      A 醤油小さじ1/2、塩小さじ1/2、生クリームを加える。

      ポテトのカリフラワーボロネーゼ焼きの工程8
    • 9

      耐熱容器にこふき芋を入れ、⑧をたっぷりかける。 オリーブオイルをジャガイモに少量まわしかけ、オーブントースターで焼き目が付くまでグリルする。(ローズマリーが焦げそうなら途中で外してください。

      ポテトのカリフラワーボロネーゼ焼きの工程9
    レシピID

    288537

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    松尾絢子(ちきむん)
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    松尾絢子(ちきむん)

    料理研究家  テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています

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