汁物
山盛りパルミジャーノ豚汁
投稿日2015/09/29
更新日2015/09/29
調理時間30分
おろしたパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりとのせたマイルドな味わいの豚汁！根菜もたくさん摂れてカラダにもうれしい♪
材料3人分
- 豚ばら薄切り肉130g
- さつまいも140g
- 大根120g
- にんじん80g
- ごぼう50g
- ごま油小さじ2
- だし汁600ml
- 味噌小さじ2
- 万能ねぎ(みじん切り)適量
- パルミジャーノ・レッジャーノ(おろしたもの)大さじ3～
作り方
ポイント
軽く混ぜてから食べるとパルミジャーノ・レッジャーノが少し溶けて味がまろやかになりコクが出ます。
- 準
大根は皮をむいていちょう切り、にんじんは皮をむいて半月切り、さつまいもは2～3mm厚の輪切りにして水にさらし、ごぼうはたわしでこすり洗いしてからささがきにして水にさらす。豚ばら薄切り肉は食べやすく切る。
- 1
鍋に豚ばら薄切り肉とごま油を入れて混ぜてなじませたら、中火にかけて白っぽくなるまで炒める。
- 2
大根、にんじん、水気をきったさつまいもとごぼうも入れて炒める。
- 3
だし汁とさつまいもを入れて煮立ったら、アクをひいてフタをし中弱火で12分煮る。味噌を加えて溶かしたら火をとめる。
- 4
器に盛り付け、万能ねぎをちらしたら、パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりとかける。
レシピID
131896
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調理師あこ
（調理師／料理家） 自動車メーカー勤務を経て、退職後に専門学校へ通い調理師免許を取得。 企業のウェブサイトや雑誌・リーフレットのレシピ開発、イベントでの調理等を担当するかたわら、世田谷の自宅にて少人数制の料理教室「casa piccola」を主宰。 調理師の技術や知識を活かしつつ、身近な食材を使い、素材の風味を最大限にひき出すレシピづくりを心がけ、味はもちろん、彩りや盛り付けにも気を配った「目にもおいしい家庭料理」を提案する。 一方、大学でフランス文学を専攻し、文学作品と料理との関連性を研究した経験から、 フランス料理とその歴史にも関心が深い。 【著書】 『およばれのときに作りたい とっておきの持ち寄りレシピ』（マイナビ） 『調理師あこの今日なにつくる？』（KADOKAWA）
