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    汁物

    山盛りパルミジャーノ豚汁

    • 投稿日2015/09/29

    • 更新日2015/09/29

    • 調理時間30

    お気に入り

    4

    おろしたパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりとのせたマイルドな味わいの豚汁!根菜もたくさん摂れてカラダにもうれしい♪

    材料3人分

    • 豚ばら薄切り肉
      130g
    • さつまいも
      140g
    • 大根
      120g
    • にんじん
      80g
    • ごぼう
      50g
    • ごま油
      小さじ2
    • だし汁
      600ml
    • 味噌
      小さじ2
    • 万能ねぎ(みじん切り)
      適量
    • パルミジャーノ・レッジャーノ(おろしたもの)
      大さじ3~

    作り方

    ポイント

    軽く混ぜてから食べるとパルミジャーノ・レッジャーノが少し溶けて味がまろやかになりコクが出ます。

    • 大根は皮をむいていちょう切り、にんじんは皮をむいて半月切り、さつまいもは2~3mm厚の輪切りにして水にさらし、ごぼうはたわしでこすり洗いしてからささがきにして水にさらす。豚ばら薄切り肉は食べやすく切る。

      工程写真
    • 1

      鍋に豚ばら薄切り肉とごま油を入れて混ぜてなじませたら、中火にかけて白っぽくなるまで炒める。

      工程写真
    • 2

      大根、にんじん、水気をきったさつまいもとごぼうも入れて炒める。

      工程写真
    • 3

      だし汁とさつまいもを入れて煮立ったら、アクをひいてフタをし中弱火で12分煮る。味噌を加えて溶かしたら火をとめる。

      工程写真
    • 4

      器に盛り付け、万能ねぎをちらしたら、パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりとかける。

    レシピID

    131896

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    調理師あこ
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    調理師あこ

    (調理師/料理家) 自動車メーカー勤務を経て、退職後に専門学校へ通い調理師免許を取得。 企業のウェブサイトや雑誌・リーフレットのレシピ開発、イベントでの調理等を担当するかたわら、世田谷の自宅にて少人数制の料理教室「casa piccola」を主宰。 調理師の技術や知識を活かしつつ、身近な食材を使い、素材の風味を最大限にひき出すレシピづくりを心がけ、味はもちろん、彩りや盛り付けにも気を配った「目にもおいしい家庭料理」を提案する。 一方、大学でフランス文学を専攻し、文学作品と料理との関連性を研究した経験から、 フランス料理とその歴史にも関心が深い。 【著書】 『およばれのときに作りたい とっておきの持ち寄りレシピ』(マイナビ) 『調理師あこの今日なにつくる?』(KADOKAWA)

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