『パルミジャーノの香り。野菜たっぷりボロネーゼ』

材料2人分

• ペンネ
  160g
• 合挽き肉
  70g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  30g
• しめじ
  50g
• ニンニク
  1/3片
• トマト缶
  230g
• A
  パルミジャーノ・レッジャーノ（削ったもの）
  大さじ1
• A
  ウスターソース、醤油
  各少々
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  適量
• パセリ（みじん切り）
  適量

作り方

• 下準備
  ▪️玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。 ▪️しめじはほぐす。 ▪️ニンニクはみじん切りにする。 ▪️ペンネを茹でるお湯を沸かしておく。

• 1

  フライパンにオリーブオイル（大さじ1）とニンニクを入れ、弱火にかける。ニンニクの香りがしてきたら、玉ねぎとにんじんを入れ、弱火でしんなりとするまで炒める。しめじも加えて中火で炒める。

  
• 2

  ③に合挽き肉を入れて炒める。肉が白っぽくなってきたらトマト缶を加え、中火で10分煮る。（蓋はしない）

  
• 3

  熱湯に塩(1Lの湯に対して1%の塩）を入れてペンネを茹でる。茹で上がったら、ザルにあけて水気を切る。

• 4

  ②にA パルミジャーノ・レッジャーノ（削ったもの）大さじ1、ウスターソース、醤油各少々、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて味をととのえたら、ペンネの入れて和える。

• 5

  器に盛りつけ、パルミジャーノ・レッジャーノを削り、パセリ（みじん切り）を散らす。

ポイント

▪️野菜はじっくり弱火で炒めることで、野菜の甘みを引出します。 ▪️トマト缶を加えたら、煮込んで水分を飛ばします。

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