『和風おろしドレッシングで。チキンとれんこんのサラダ』

▪️れんこんは皮をむき、1㎝幅の半月切りにする。水にさらす。 ▪️インゲンは4㎝の長さに切る。 ▪️レタスは食べやすい大きさにちぎる。 ▪️鶏もも肉は厚みのあるところに包丁を入れ、厚みを均一にする。両面に塩をふっておく。

中火で熱したフライパンに少量のサラダ油を入れ、鶏肉の皮目を下にしておく。こんがりと焼き色がついたら蓋をして弱火にする。鶏肉の表面が白っぽくなったら裏返し、蓋を取って1分ほど焼く。 鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。

①のフライパンに、水気を切ったれんこんとインゲンを並べる。焼き色がついたら、軽く塩をふる。 ※鶏肉の脂で焼きます。脂が多ければキッチンペーパーで軽く拭き取り、少なければサラダ油を足してください。

和風おろしドレッシングを作る。 深めの器にA 大根（すりおろす）40g、酢大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう少々を入れて混ぜ合わせる。サラダ油を加えてよく混ぜ合わせる。

皿にレタスを敷き、①と②を盛り付けたら、③のドレッシングをかける。