栄養満点!旨みたっぷり♪『ひじきの具だくさん炊き込みご飯』

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2021.05.19

分類主食

調理時間: 10分

ID 412994

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

ひじきたっぷり具だくさん!
栄養満点の炊き込みご飯です。

米にだし汁や調味料を加えたら、
具材をのせて炊くだけ簡単♪

お出汁や干し椎茸、油揚げの旨みもたっぷり!
やさしい味わいで、ほっとする美味しさです♡

工程には鍋と炊飯器の2パターンご紹介しました。

最近鍋炊きご飯にハマっている我が家では、
炊き込みご飯もストウブで^^
素材の美味しさがぐっと引き出されて抜群に美味しいので、
お鍋でもぜひ試してみてくださいね!

    材料

    4人分(ひじきを戻す時間・炊飯時間は除く)
    2合分
    芽ひじき(乾燥) 8g
    にんじん 1/3本(50g)
    干し椎茸 大きめ2枚(水で戻したもの)
    油揚げ 1枚
    グリーンピース 60g(塩茹でしたもの)
    だし汁 320ml(昆布とだしパックで煮出したもの)
    A
    醤油 大さじ2/3
    A
    みりん 大さじ1
    A
    小さじ1/2強

    作り方

    ポイント

    ▪️水で戻したひじきや干し椎茸の水気はよく切って(絞って)から加えてください。

    ▪️市販の和風だしの素を使用する場合は、炊飯器・鍋どちらも分量の水に対して小さじ2程度加えてください。

    ▪️旬のグリーンピースは彩りに!こちらはなくても作れます。今回は塩茹でしたもの(レシピ:oceans-nadia.com/user/13062/recipe/127723)を加えました。
    1. ▪️芽ひじき(乾燥)はたっぷりの水で戻しておく。(20分ほど)水気をよく切っておく。

      ▪️にんじんと干し椎茸は1〜2センチの細切りにする。

      ▪️油揚げは粗くみじん切りにする。

      ▪️米はよく洗い、ザルでしっかりと水気を切っておく。
    2. <炊飯器の場合>
      炊飯器に米とA

      醤油 大さじ2/3、みりん 大さじ1、塩 小さじ1/2強

      、2合の目盛りより少し控えめにだし汁を入れて混ぜる。さらに油揚げ、ひじきとにんじん、干し椎茸をのせて炊く。
    3. <鍋の場合>
      鍋に米とだし汁(320ml)、A

      醤油 大さじ2/3、みりん 大さじ1、塩 小さじ1/2強

      を入れて混ぜ、30分以上おく(浸水)。油揚げ、ひじき、にんじん、干し椎茸をのせて蓋をし、強めの中火で11〜12分(沸騰するまで)かける。弱火で10分かけて火を止め、さらに10分蒸らす。

      ※おこげを作りたい場合は、弱火で10分かけたあとに、20秒間火を強めてから10分蒸らす
    4. 炊き上がったら、グリーンピースを混ぜて出来上がり!
    4 221

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