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【我が家の定食レシピ】ごはんが進む味!鶏と根菜の甘酢あんかけ

25

2020.01.22

分類主菜

調理時間: 25分

ID385160

松田みやこ

手抜きでも美味しい毎日の健康ごはん

定食屋さんなどで人気の甘酢あんかけ。
手間暇を減らし、手軽に作れるようにとタレはレンジ調理にし、お家でも作りやすいレシピにしました。
我が家でも子ども達に人気のおかずです。
鶏の唐揚げもカリカリに仕上がるよう、工程も詳しくのせました。
ぜひお家でも作ってみてくださいね。

おかず ご飯に合う れんこん 根菜 鶏もも肉 甘酢 さつまいも 鶏肉のおかず お弁当 ボリューム満点 お肉のおかず 子供に人気 ブロッコリー ボリュームおかず 子供 甘酢あん 簡単 あん ご飯が進む 鶏の唐揚げ

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材料(2~3人分相当)
鶏もも肉 250g
1個
A
しょうゆ 大さじ1
A
大さじ1
A
ごま油 小さじ1
片栗粉 適量
さつまいも 100g(約中1/2本)
れんこん 100g
ブロッコリー(茹でたもの) 10個程度
B
大さじ3
B
砂糖 大さじ2と1/2
B
大さじ2
B
しょうゆ 大さじ2
B
片栗粉 小さじ1と1/2
サラダ油 適量
作り方
Point!
具材はかぼちゃやなすなど、お好みの物でアレンジ可能です。
  1. 鶏もも肉は一口大に切ったものをボールに入れ、そこへA

    しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、ごま油 小さじ1

    を加えて揉みこみ、次に溶いた卵も加え、軽く揉みこむ。
    さつまいもは1cmの厚さの輪切り(太めのものは半月切り)し、5分程水にさらす。
    れんこんもさつまいもと同様の厚みに切り、酢水にサッと浸しておく。
    さつまいもとれんこんはいずれもキッチンペーパーなどで水気をしっかりふき取る。
  2. 鍋にサラダ油を入れ熱し、180℃の温度でさつまいも、れんこん入れ素揚げし、揚がったらキッチンペーパーなどをしいたバットやザルなどで油をきっておく。
    油は一旦温度を下げ、170℃程度にしておく。
  3. 下味をつけた鶏もも肉を1個ずつ取り出し、バットなどに広げた片栗粉を全体にまんべんなくまぶし、油の中に入れる。
    1分程はそのまま触らないよう揚げたら裏返し、片面も同様に揚げ、一旦バットなどに取り出す。
    (この段階では、まだ中まで火は通っていません)
  4. 温度を180℃に上げたら、再度油の中に入れ2度揚げし、表面がカリっとなる程度まで揚げる。
  5. 揚がったらバットやザルなどに立てるように置き、油をしっかりきる。
  6. 耐熱ボールなどにB

    水 大さじ3、砂糖 大さじ2と1/2、酢 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、片栗粉 小さじ1と1/2

    をすべて加えよく混ぜたら、電子レンジに入れ、600Wで1分加熱する。
    一旦取り出し混ぜたら、再度1分加熱し、取り出す。
  7. 5に揚げた材料すべて加えて混ぜ、全体にたれが絡んだらお皿に盛り、ブロッコリー(茹でたもの)を飾る。
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