【揚げない】やわらかヘルシ－♡ささみの照り焼きチキン南蛮

材料2人分

• ささみ
  5本(約250g)
• 片栗粉
  適量
• 塩こしょう
  少々
• A
  ポン酢
  大さじ3
• A
  砂糖、みりん
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1(チューブ可)
• 【タルタルソース】
  -
• B
  ゆで卵
  2個
• B
  玉ねぎ
  1/4個
• B
  たくあん
  20g
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• B
  酢、塩こしょう
  少々
• 【付け合わせ】
  -
• キャベツ
  1/6個
• 大葉
  10枚

作り方

• 下準備
  ・パセリ、たくあん、玉ねぎは刻んでおく。玉ねぎの辛味が気になる場合は水にさらす。 ・A ポン酢大さじ3、砂糖、みりん大さじ1、おろしにんにく小さじ1の合わせ調味料を混ぜる

• 1

  【タルタルソース】を作る。 ゆで卵はアボカドの種を取るように白身と黄身に分け、白身は粗く刻む。ボウルにB ゆで卵2個、玉ねぎ1/4個、たくあん20g、マヨネーズ大さじ3、酢、塩こしょう少々を入れてよく混ぜる。

  
• 2

  【付け合わせ】を作る。 大葉とキャベツを千切りにし、冷水を張ったボウルに放ち混ぜておく。

  
• 3

  ささみの筋を取り除き、4等分のそぎ切りにする。端の部分は特に厚いので厚みが均一になるようにする。 筋の取方は動画の中で細かく説明しています。 そぎ切りにしたささみに塩こしょうをして片栗粉をまぶし、余分な粉をしっかりと落とす。（つけすぎるととろみが強くなってしまいます）

  
• 4

  フライパンに油を引いてささみが重ならないように並べ、3分ほど焼いてフチが白くなって来たら順に裏返す。裏も3分ほど焼く。肉に弾力が出てきたら焼き上がりの目安。

  
• 5

  両面が焼けたらあ一度火を止め、A ポン酢大さじ3、砂糖、みりん大さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れる。 ここで火が付いたままだと調味料が焦げるのでいったん火を止める。 仕上げに再度火をつけ、30～1分全体に絡めて完成。

  
• 6

  千切りキャベツを皿に引き、照り焼きチキンを盛り付ける。仕上げにタルタルソースをたっぷりとかけて完成。

  
• 7

  ☆卵はアボカドの種を取り除くように白身と黄身に分けて白身だけ刻めばまな板が汚れません。

  

ポイント

■余分な片栗粉をしっかりと落とす。 ■合わせ調味料を加える前に一度火を止める。 ■味が濃いのが好きならしょうゆ小さじ1/2を足す ■にんにくを多めにするとパンチが出ます。

作ってみた！

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