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ワインの季節から年末年始にかけ、赤ワインが飲みたい時の煮込み料理に。具材を切ってことこと煮込むだけで簡単♪そのままはもちろん、パスタやパンと合わせても。
牛・豚ひき肉は、あらびきがオススメです。 トマト缶は、あればピューレ状タイプがオススメです。
玉ねぎ・セロリ・にんにくはみじん切りする。 マッシュルームは半分に切る。
鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ温める。 玉ねぎ・セロリを入れしんなりするまで炒め、牛ひき肉・豚ひき肉を入れてさらに炒める。
トマト缶を入れ潰すように混ぜながら炒めたら (ピューレ状ならば、Aと一緒に加える。) キドニービーンズ・マッシュルームを加え全体を混ぜる。 A 赤ワイン100ml、オールスパイス少々、塩小さじ1、タイム2~3本、ローリエの葉2枚を加えひと混ぜする。
蓋をして、弱火で30分ほど煮込む。
お皿に盛り、黒こしょうを挽く。 お好みで削りチーズをかけてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。