ショートパスタと焼き鮭の秋のごちそう温サラダ

●生鮭（切り身）に塩ひとつまみ（分量外）をふり10分置く。 表面に出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。 食べやすい大きさに切る。 ●じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切る。 （横半分に切り、十字に4等分に切る） ●ブロッコリーは小房に分け、芯は皮をむき、食べやすい大きさに切る。 ●舞茸は食べやすい大きさに手でほぐす。 ●しめじは石づきを切り落とし食べやすい大きさに手でほぐす。 ●鍋に水1Lを注ぎ沸かす。

【AGNESI(アネージ) ファルファリーネを茹でる】 沸騰したお湯に塩を加え、ファルファリーネを加え、7分茹でる。 茹で上がったらザルに取り、水気を切り、オリーブオイル小さじ2を絡めておく。

【じゃがいも、ブロッコリーをレンジで加熱】 ファルファリーネを茹でている間に、じゃがいも、ブロッコリーをそれぞれ耐熱容器に入れ、水 大さじ1(分量外)を加え、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(500W)で ●じゃがいもは4分 ●ブロッコリーは3分 加熱する。

【鮭、きのこを焼く】 鮭にうすく薄力粉をまぶす。 フライパンにバターを入れ、弱火で熱し、泡が出てきたら 鮭を加え両面中火で1分半焼き色がつくまで焼く。 鮭をフライパンの端に寄せ、舞茸、しめじを加え、オリーブオイル大さじ1を舞茸、しめじに回しかけ、中火で1分半炒める。

【仕上げ】 火加減を弱火にして、 フライパンに2のじゃがいも、ブロッコリー、1の茹でたファルファリーネを加える。 A マヨネーズ大さじ3、粒マスタード大さじ1、はちみつ大さじ1、塩小さじ1/3、レモンの絞り汁大さじ1を小さめのボウル又は容器で混ぜ合わせて、 フライパンに加え、よく絡め合わせる。