主菜
おろしポン酢でさっぱり和風♪茄子入り味噌ハンバーグ
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間30分
茄子がたんまり入ったハンバーグ。 茄子と挽き肉の味噌炒めをハンバーグにした感じです。
材料（4個分）
- A合い挽き肉250g
- A卵1個
- A味噌大さじ1～1.5
- A塩こしょう適量
- 茄子1本
- 玉ねぎ1/2個
- パン粉1/2カップ
- 牛乳大さじ3
- 大根おろしたっぷり
- ポン酢たっぷり
作り方
ポイント
あまり味噌の味が強いとハンバーグの味が味噌負けてしまうかと思い味噌は大さじ1程度にしてみましたが、 少し味噌味が強い方が好き～って方は大さじ1.5程度を入れて下さいね！
- 1
茄子は小さいさいの目切りにして水にさらす。玉ねぎはみじん切りにし、パン粉は牛乳で浸しておく。
- 2
ボウルにA 合い挽き肉250g、卵1個、味噌大さじ1～1.5、塩こしょう適量と牛乳に浸したパン粉を入れて粘り気が出るまでよく混ぜ、玉ねぎと水気を切った茄子を加えて均等になるよう混ぜる。
- 3
2を4等分にしてそれぞれをキャッチボールして空気を抜いたら、俵型に整えて真ん中にくぼみをつけ、油(分量外・適量)を熱したフライパンで焼く。
- 4
焼き色がついたら裏返して弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。大根を摩り下ろしておく。
- 5
焼けたらお皿に盛り付け、軽く絞った大根おろしをのせてポン酢をたっぷりかける。お好みで大葉やネギ（各分量外)をのせると更に美味しいです。
レシピID
117044
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奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。