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茄子のステーキ肉味噌乗せ

15
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2019.09.02

分類副菜

調理時間: 15分

ID379612

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

大きめのゼブラ茄子が美味しそうだったので作ってみました。米茄子や賀茂茄子もオススメです。
もちろん普通の茄子でも美味しくできます。

なす料理 フライパン みじん切り ネギ にんにく ごま油 生姜 そぼろ しいたけ コチュジャン 唐辛子 ひき肉 なす
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材料2人分(大きめの茄子1本分)
小さじ2
豚ひき肉 100g
しいたけ 1枚
おろしにんにく 小さじ1/2
生姜 10g
小ねぎ 適量
大さじ2
A
コチュジャン 大さじ1
A
砂糖 小さじ2
A
50cc
輪切り唐辛子 少量
ごま油 大さじ1
茄子 大きめ1本
作り方
Point!
茄子は油をたくさん吸いますが、ある程度火が通ると油が戻ってくるのでたっぷり使わなくても大丈夫です。 茄子を入れたらしばらくはさわったり裏返さずにじっくり焼くことで香ばしい焼き目が付きます。
  1. しいたけは粗みじん切り、生姜はみじん切りにする。小ねぎは小口切りにする。
  2. フライパンに油を熱し豚ひき肉を入れてそぼろ状になるよう炒める。しいたけも加え、油が馴染んだらおろしにんにく、生姜、輪切り唐辛子を加えさらに炒める。
  3. 酒を加え煮詰めたらA

    コチュジャン 大さじ1、砂糖 小さじ2、水 50cc

    を入れ水分がほぼなくなるまで煮詰め、火を止める。
  4. 茄子を3センチ厚さの輪切りにする。
    フライパンにごま油を熱し、切った茄子を並べて両面に焼き色がつくまで焼く。
  5. 茄子に火が通ったら皿に盛り、3の肉味噌を乗せて小ねぎを飾る。
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