茄子のステーキ肉味噌乗せ

材料2人分（大きめの茄子1本分）

• 油
  小さじ2
• 豚ひき肉
  100g
• しいたけ
  1枚
• おろしにんにく
  小さじ1/2
• 生姜
  10g
• 小ねぎ
  適量
• 酒
  大さじ2
• A
  コチュジャン
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  水
  50cc
• 輪切り唐辛子
  少量
• ごま油
  大さじ1
• 茄子
  大きめ1本

作り方

• 1

  しいたけは粗みじん切り、生姜はみじん切りにする。小ねぎは小口切りにする。

• 2

  フライパンに油を熱し豚ひき肉を入れてそぼろ状になるよう炒める。しいたけも加え、油が馴染んだらおろしにんにく、生姜、輪切り唐辛子を加えさらに炒める。

• 3

  酒を加え煮詰めたらA コチュジャン大さじ1、砂糖小さじ2、水50ccを入れ水分がほぼなくなるまで煮詰め、火を止める。

• 4

  茄子を3センチ厚さの輪切りにする。 フライパンにごま油を熱し、切った茄子を並べて両面に焼き色がつくまで焼く。

• 5

  茄子に火が通ったら皿に盛り、3の肉味噌を乗せて小ねぎを飾る。

ポイント

茄子は油をたくさん吸いますが、ある程度火が通ると油が戻ってくるのでたっぷり使わなくても大丈夫です。 茄子を入れたらしばらくはさわったり裏返さずにじっくり焼くことで香ばしい焼き目が付きます。

作ってみた！

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