出汁いらず☆鯵の南蛮漬け

材料2人分

• 鯵（三枚下ろし）
  4枚
• 人参
  1/4本
• パプリカ(赤)
  1/4個
• 玉ねぎ
  1/8個
• 小麦粉
  大さじ１
• 塩
  少々
• コショウ
  少々
• ごま油
  多め
• A
  醤油・砂糖・酢・水
  各小さじ２
• A
  豆板醤
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  鯵に軽く塩を振る。スライサーで人参を細切り、玉ねぎとパプリカをスライスしたら、A 醤油・砂糖・酢・水各小さじ２、豆板醤小さじ1/4の材料全てをよく混ぜたものに加える。

• 1

  鯵から出た水気をキッチンペーパーでしっかりととったら、半分に切ってコショウを振り、ビニール袋に小麦粉と共に入れてまぶす。

• 2

  フライパンに多めのごま油をひき、2を揚げ焼きしたら、バットに並べ1を上からかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。　

ポイント

鯵の旨味と調味料の配合で、出汁を入れなくても十分美味しくできます。 鯵に塩を振って出てきた水分をしっかり拭き取るのがポイントで、生臭ささのない美味しい仕上がりになります。

作ってみた！

質問