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大根皮の柚子味噌きんぴら

15
きんぴらの
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2018.12.19

分類副菜

調理時間: 15分

ID369595

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

大根料理が多くなる季節に大根の皮できんぴらにします。
柚子味噌味の味付けにしました。
ストウブ ウッドハンドルフライパン使用です。

きんぴら フライパン 味醂 野菜料理 ゆず 大根 ストウブ 白みそ シニア きんぴら 出汁 大根料理 作り置きおかず サラダ油 ごま

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材料3人分
大根皮 250g
大根葉 30g
A
白味噌 40g
A
柚子果汁 大匙1
A
みりん 大匙1
A
白出し 小匙1
A
砂糖 小匙2
サラダ油 大匙1
白ごま 適量
作り方
Point!
大根の皮は厚めに切った方が美味しいと思います。
  1. 大根の皮は長さは3~5cmで拍子切りに切る
    大根葉は粗みじん切りに切る
    A

    白味噌 40g、柚子果汁 大匙1、みりん 大匙1、白出し 小匙1、砂糖 小匙2

    をボールに入れて混ぜておく
  2. フライパンをよく熱してサラダ油を温める
  3. 大根皮を入れて炒める
    全体に油が回ったらA

    白味噌 40g、柚子果汁 大匙1、みりん 大匙1、白出し 小匙1、砂糖 小匙2

    を入れて中火で炒める
  4. 水分がなくなったら火を消して大根葉を加えて混ぜる
  5. 器に盛り白ごまをひねる
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