茄子とお揚げの味噌炒め常備菜。

材料

• 茄子
  200～250g
• たけのこ水煮
  100g
• 油揚げ
  1枚
• A
  味噌
  大2
• A
  めんつゆ（3倍）
  大1
• A
  砂糖
  大1/2
• 油
  大１
• あればごま油
  大1/2

作り方

• 下準備
  茄子とたけのこ水煮、油揚げは1㎝～1.5㎝角に切る。 茄子をビニルの中や広げたラップに置いて油大1をまぶす。全体に油が回るように混ぜたら電子レンジ600W1分、返して1分加熱する。

  
• 1

  フライパンに加熱した茄子、たけのこ水煮、油揚げを入れて中火で炒める。 茄子がしんなりしてくればOK。

  
• 2

  フライパンにA 味噌大2、めんつゆ（3倍）大1、砂糖大1/2を加えてお好みの加減に炒め合わせる。 仕上げにあればごま油を回し入れてさっと混ぜて火を止める。 *仕上げに油を加えることで風味よく、ツヤよく仕上がります。

  
• 3

  そのままおかずに ほかほかごはんにのせたり、おにぎりに だし汁に入れて汁ものに 卵焼きの具にしても

ポイント

茄子はあれば丸茄子や米茄子がおすすめです。 たけのこは入れなくても、その他火が通りやすくて旬のちょっと歯ごたえを楽しめるような具材に変えてもOKです。（豆類やきのこ類など） 仕上げの油はごま油にすると香ばしさとコクが出ますが、なければふつうの油でも。

作ってみた！

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