火を使わず簡単お手軽に♪パクパク食べちゃう洋風ポテト春巻き

マッシュポテトクリームを作る。 じゃがいもは皮ごとレンジで柔らかくなるまで加熱し、粗熱が取れたら皮をはがしてビニルやボウルに入れてしっかりマッシュする。 そこへ牛乳と塩胡椒を加えて混ぜておく。 *最初はゆるいですが、少し置くとちょうどいいとろっと感になります。使うじゃがいもにより、牛乳の量を前後させてください。

ベーコンは5㎜の細切り、ズッキーニは薄い輪切りを細長く切る。玉ねぎは薄切りに、パセリは粗みじん切りにする。 ボウルにベーコン、ズッキーニ、玉ねぎ、コーン、溶けるチーズ、マッシュポテトクリームを加えて全体を混ぜる。 塩胡椒で味をととのえる。

春巻きの皮に50g程度1のたねをのせて巻く。 ボウルのへりについているマッシュポテトを巻き終わりにぬって糊にし、閉じる。 皿などにオリーブオイルを出し、巻いた春巻きを転がして全体にオイルを絡める。

オーブンOKの耐熱皿やクッキングシートなどに巻き終わりを下にして2を並べ、オーブン200℃程度またはトースター強でこんがり焼き目がつくまで加熱する。 お好みでケチャップなどをつけてお召し上がりください。