うまみたっぷり♪炒めきのこのぽん酢ドレッシングサラダ

• 15分

材料3人分

• レタス
  80g
• しめじ
  30g
• 舞茸
  30g
• しいたけ
  30g
• 玉ねぎ
  30g
• ベーコン
  30g
• ミニトマト
  3個
• ぽん酢しょうゆ
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 塩こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  しいたけは軸のかたい部分をのぞいて軸も傘も薄切りに、しめじは１つずつに分け、舞茸も細かめにさく。 玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは1㎝幅に切る。ミニトマトは1㎝程度の大きさに切る。

• 1

  フライパンにきのこ、玉ねぎ、ベーコンを入れて塩こしょうをふり中火で炒める。全体に焼き目がついてカサが半分以下くらいまで減ったら火を消してミニトマトとぽん酢しょうゆを加えて全体を混ぜ余熱で火を入れる。最後にオリーブオイルを加えて混ぜる。

• 2

  皿にレタスを盛り、上に２の炒めた具をかける。

ポイント

ベーコンの脂を使って炒め、仕上げにオリーブオイルを加えることでオイルの爽やかでコクのある風味が残ります。 きのこは残ったら使いやすい大きさにして冷凍保存しておけば、さっと使えて便利です。冷凍することで酵素が働いてうまみがアップするとも言われています。

作ってみた！

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