副菜
自然な甘みがおいしいほうれん草と人参のくるみ和え
投稿日2019/10/10
更新日2019/10/10
調理時間5分
胡麻が定番ですが、くるみもまた甘みがあっておいしいです。 おつまみ用のMIXナッツからくるみを取り出してよく作る一品です。 ほうれん草に限らず、三つ葉や小松菜にも応用できます。 彩りよく、お弁当のあと一品にもおすすめです。
材料2人分
- ほうれん草1束(100g)
- 人参20g(斜め薄切り15枚分)
- くるみ10g
- Aめんつゆ小さじ2
- A味の素少々
作り方
ポイント
馴染みがいいので、人参は出来る限り細切りにした方が美味しいですが、ピーラーなどでひらひらにしたものでも大丈夫です。 めんつゆは4倍濃縮のものを使っています。
- 1
お湯を沸かし、塩(分量外)を入れてほうれん草を茎の方から茹でる。(1分くらい) 茹で上がったら冷水に浸してしっかり冷やし、握るようにして水気を絞って5cmくらいの幅に切っておく。
- 2
人参は斜め薄切りにし、5枚くらいずつ重ねて出来る限り細切りにする。(やりやすい切り方で良い)
- 3
すり鉢にくるみを入れ、すりこぎではじめは潰すように、粗方潰れたら軽く擦り、A めんつゆ小さじ2、味の素少々を加えてさっと混ぜる。
- 4
工程3のすり鉢に、もう一度きゅっと水気を絞ったほうれん草と人参を加え、和えたら出来上がり。
レシピID
381099
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」