使い道いろいろ♪出汁薫る『牛肉の甘辛ごぼう巻き』
投稿日2020/12/29
更新日2020/12/29
調理時間30分
普段使いにも、お弁当にも、おもてなしにも、お正月にもつける牛肉の甘辛ごぼう巻き！ごはんとの相性も抜群です♪
材料2人分
- 牛肩ロース肉（すきやき用）大きめ4枚(220g)
- ごぼう1本
- A水500ml
- A白だし大さじ２
- A酒・みりん各大さじ１
- A醤油小さじ１
- 小麦粉適量
- Bだし汁・砂糖各大さじ２
- B醤油・みりん各大さじ１
- サラダ油大さじ１
作り方
ポイント
◆ごぼうはだし汁で下茹ですることで、出汁を吸い下味がつきます。残りのだし汁大さじ２は煮詰める時にも使用し、上品な甘辛味に！ ◆巻き、焼き、共にしっかりと！！ ◆煮絡めた後、蓋をして余熱で5分蒸すことで生焼け防止に！
- 1
ごぼうはよく洗って土を落とし、包丁の裏で皮を軽くこそげとる。 15㎝にカットしたものを3本作る。それぞれ縦4等分に切る。
- 2
鍋に１とA 水500ml、白だし大さじ２、酒・みりん各大さじ１、醤油小さじ１を加え火にかける。 沸騰したらアクを取り、弱火～中火で5分煮る。 ごぼうを取り出し水気をふき取る。 ➡だし汁は大さじ２をとっておく。
- 3
牛肩ロース肉（すきやき用）を2枚ずつ広げ、ごぼうの半量（6本分）を手前にのせて軸にし、きつく巻いていく。 同様にもう1本作る。
- 4
小麦粉を全体にしっかりとまぶす。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、４を加え全面こんがりと焼いていく。
- 6
満遍なく焼けたら、B だし汁・砂糖各大さじ２、醤油・みりん各大さじ１を加え汁気が少なくなるまで煮詰める。 汁気が少なくなったら火を止め、蓋をして余熱で5分蒸す。
- 7
食べやすい大きさに切り、余ったタレをかける。
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
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【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。