2021.01.24

分類主菜

調理時間： 30分

ID 405575

ゆうだい

主夫が作る『簡単＆本格』ほほえみご飯☻

これが一番美味しいれんこんの食べ方です！
肉だねの中にも刻んだれんこんを入れることで、お肉のジューシーさの中にシャキシャキとした食感が生まれます。

また肉だねに入ったショウガの風味と、甘辛黒酢だれが相性抜群で白ご飯が止まりません！

低コスト＆高パフォーマンスな絶品おかずです！
是非、今晩のおかずにいかがでしょうか。

材料4人分(18個)

	玉ねぎ	1/4個
	しいたけ	1個
	しょうが	1片
	れんこん	300g
A	豚ミンチ	300g
A	卵	1個
A	片栗粉	大さじ2
A	黒コショウ	小さじ1
A	塩	小さじ1
A	料理酒	大さじ1
A	昆布茶	小さじ1
	片栗粉	大さじ5
B	料理酒	大さじ1
B	みりん	大さじ1
B	濃口醤油	大さじ1
B	黒酢	大さじ1
B	砂糖	大さじ1
	いりごま	大さじ1
	刻みネギ	適量

作り方

Point!

◎れんこんを片栗粉でコーティングすることで、肉だねとの接着が良くなり型くずれを防げます！ただし、れんこんに水気が残っていると、片栗粉の衣がはがれやすくべちゃっとしてしまうので、クッキングペーパーで水分をしっかりふき取りましょう！

【具材の下処理】
◎ボウルA
玉ねぎ1/4個…みじん切り
しいたけ1個…みじん切り
しょうが1片…すりおろす
れんこんの両端…みじん切り

◎ボウルB
れんこん…2mm幅にスライス
※スライスしたれんこんは水にさらす
ボウルAにA
豚ミンチ 300g、卵 1個、片栗粉大さじ2、黒コショウ小さじ1、塩小さじ1、料理酒大さじ1、昆布茶小さじ1
を入れ粘り気が出るまで手でしっかりと混ぜる。
ボウルBのれんこんの水気を切り、クッキングペーパーでれんこんの水分を取る。
バッドに片栗粉大さじ5を入れ、③のれんこんを片栗粉でコーティングする。
④のれんこんで②の肉だねをはさむ。
※れんこんが剥がれないようにしっかり押し込んで、おにぎりを握るような手つきで作っていく。れんこんの穴にお肉が入り込む程密着すると、剥がれにくくなります♪
フライパンを強火で熱し油を大さじ3引く。
温まったら、⑤を並べて底面に焼き色がついてきたらひっくり返し、蓋をして中火で蒸し焼きにする(約2～3分）。
3分程経ったら、蓋を開けひっくり返し両面に焼き色がつくまで焼いていく。
⑦にB
料理酒大さじ1、みりん大さじ1、濃口醤油大さじ1、黒酢大さじ1、砂糖大さじ1
を入れよく混ぜ、たれにとろみが出てくるまで煮詰めていく。いりごまを入れ、フライパンを揺すりながらたれと絡ませていく。
お皿に盛り付けて、上から刻みネギをのせる。

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黒酢だれが食欲をそそる♪れんこんと豚ひき肉のはさみ焼き