黒酢だれが食欲をそそる♪れんこんと豚ひき肉のはさみ焼き

30

2021.01.24

分類主菜

調理時間: 30分

ID 405575

ゆうだい

主夫が作る『簡単&本格』ほほえみご飯☻

これが一番美味しいれんこんの食べ方です!
肉だねの中にも刻んだれんこんを入れることで、お肉のジューシーさの中にシャキシャキとした食感が生まれます。

また肉だねに入ったショウガの風味と、甘辛黒酢だれが相性抜群で白ご飯が止まりません!

低コスト&高パフォーマンスな絶品おかずです!
是非、今晩のおかずにいかがでしょうか。

    材料4人分(18個)
    玉ねぎ 1/4個
    しいたけ 1個
    しょうが 1片
    れんこん 300g
    A
    豚ミンチ 300g
    A
    1個
    A
    片栗粉 大さじ2
    A
    黒コショウ 小さじ1
    A
    小さじ1
    A
    料理酒 大さじ1
    A
    昆布茶 小さじ1
    片栗粉 大さじ5
    B
    料理酒 大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    B
    濃口醤油 大さじ1
    B
    黒酢 大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1
    いりごま 大さじ1
    刻みネギ 適量
    作り方
    Point!
    ◎れんこんを片栗粉でコーティングすることで、肉だねとの接着が良くなり型くずれを防げます!ただし、れんこんに水気が残っていると、片栗粉の衣がはがれやすくべちゃっとしてしまうので、クッキングペーパーで水分をしっかりふき取りましょう!
    1. 【具材の下処理】
      ◎ボウルA
      玉ねぎ1/4個…みじん切り
      しいたけ1個…みじん切り
      しょうが1片…すりおろす
      れんこんの両端…みじん切り

      ◎ボウルB
      れんこん…2mm幅にスライス
      ※スライスしたれんこんは水にさらす
    2. ボウルAにA

      豚ミンチ 300g、卵 1個、片栗粉 大さじ2、黒コショウ 小さじ1、塩 小さじ1、料理酒 大さじ1、昆布茶 小さじ1

      を入れ粘り気が出るまで手でしっかりと混ぜる。
    3. ボウルBのれんこんの水気を切り、クッキングペーパーでれんこんの水分を取る。
    4. バッドに片栗粉大さじ5を入れ、③のれんこんを片栗粉でコーティングする。
    5. ④のれんこんで②の肉だねをはさむ。
      ※れんこんが剥がれないようにしっかり押し込んで、おにぎりを握るような手つきで作っていく。れんこんの穴にお肉が入り込む程密着すると、剥がれにくくなります♪
    6. フライパンを強火で熱し油を大さじ3引く。
      温まったら、⑤を並べて底面に焼き色がついてきたらひっくり返し、蓋をして中火で蒸し焼きにする(約2~3分)。
    7. 3分程経ったら、蓋を開けひっくり返し両面に焼き色がつくまで焼いていく。
    8. ⑦にB

      料理酒 大さじ1、みりん 大さじ1、濃口醤油 大さじ1、黒酢 大さじ1、砂糖 大さじ1

      を入れよく混ぜ、たれにとろみが出てくるまで煮詰めていく。いりごまを入れ、フライパンを揺すりながらたれと絡ませていく。
    9. お皿に盛り付けて、上から刻みネギをのせる。
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